tag:blogger.com,1999:blog-91496080085872506062024-02-20T11:51:37.339+01:00Lili's Cook !Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.comBlogger70125tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-10529285404896912842014-03-03T17:00:00.001+01:002014-03-03T17:02:49.373+01:00Tiramisu Spéculoos<div style="text-align: justify;">
J'ai trop souvent l'habitude de voir le tiramisu en verrine ou dans un grand plat familial. Voici une recette qui revisite la forme et le goût traditionnel du tiramisu.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2W4DRy3i1PeYFAvQL8eIu_IYjOMKROYIcKJRrcSXlrH3cRMb6iQAQ4-CIaSEGG2nH0_PqcEdifYHQkyl7tOhS1RY92iNJftlkXyXhx3-DXAV9yALZ1aO2Remy4w0WdWUY5aHWQ3UZCOk/s1600/Tiramisu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2W4DRy3i1PeYFAvQL8eIu_IYjOMKROYIcKJRrcSXlrH3cRMb6iQAQ4-CIaSEGG2nH0_PqcEdifYHQkyl7tOhS1RY92iNJftlkXyXhx3-DXAV9yALZ1aO2Remy4w0WdWUY5aHWQ3UZCOk/s1600/Tiramisu.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour la crème tiramisu :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
33 cl de crème liquide.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
125 grammes de mascarpone.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 grammes de sucre en poudre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 cuillère à soupe de pâte à spéculoos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ajouter dans votre cuve à robot ou dans un cul de poule tous les ingrédients, mélanger à petite vitesse dans un premier temps puis à grande vitesse dans un deuxième temps. Arrêter le robot lorsque la crème est bien montée. Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille à bout rond puis réserver au frais.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour le biscuit :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 grammes de beurre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Une quinzaine de spéculoos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour le biscuit, faites fondre les 50 grammes de beurre. Pendant ce temps, écraser 15 spéculoos en poudre fine. Mélanger le beurre fondu avec la poudre de spéculoos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Étaler le biscuit dans un cadre de dressage et laisser refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour la décoration :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Chocolat de couverture.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Du sucre cristal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quelques brisures de spéculoos ou sablé breton. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Faites fondre le chocolat et l'étaler sur une feuille guitare ou rhodoïd. Saupoudrer le chocolat de sucre cristal puis laisser durcir au réfrigérateur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour le dressage, enlever le fond de biscuit de votre cadre, dresser cinq boules de crème tiramisu, disposer des tuiles de chocolat et saupoudrer le tout de brisures de biscuit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Ck3w_e-fy4oAn6m_hJNz6YG67WmNXbDAVInNQMbQKEk-iqGYAcrbMhFB1I8AK3Gw9LqBkqkno7CNK2caE03euee5HCl-zIkdrPan-8vEJ77us9gQZCupgTq4Lyyod1gSFDB7mrHu0kY/s1600/Tiramisu+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Ck3w_e-fy4oAn6m_hJNz6YG67WmNXbDAVInNQMbQKEk-iqGYAcrbMhFB1I8AK3Gw9LqBkqkno7CNK2caE03euee5HCl-zIkdrPan-8vEJ77us9gQZCupgTq4Lyyod1gSFDB7mrHu0kY/s1600/Tiramisu+2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-38402653446472432932014-01-07T14:00:00.000+01:002014-01-07T14:00:09.959+01:00Créations de fêtes (suite)Voici la suite de mes créations de noël !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh7BnpFzKDOWqkLJU7Fe20YhJB1K5UPuncCSqSDYzdpW9x8Jw16T2G2HazDG95DHSP51htqLk69Y4DNm7RwDqvtUSR97Ve40042K4d1MUUi56ZJX5IaVwnXY33r4PN4mkWFUkIlswieAI/s1600/Buche+creme+au+beurre+chocolat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh7BnpFzKDOWqkLJU7Fe20YhJB1K5UPuncCSqSDYzdpW9x8Jw16T2G2HazDG95DHSP51htqLk69Y4DNm7RwDqvtUSR97Ve40042K4d1MUUi56ZJX5IaVwnXY33r4PN4mkWFUkIlswieAI/s1600/Buche+creme+au+beurre+chocolat.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymhSb4Gsp_EYHuknpHw0wR_pVsJ9fQalJEcNUpVMvTxi-gc6E6FgyJpWLb9-SqMRD8H2D0eKb8MqHRRigCcys4tGjSORWd4JEg0au-ApQc_X3frB6v8_4wX2ksWGJ4NVKAupi8yXwDGU/s1600/Buche+mousse+choco+poire+caram%C3%A9lis%C3%A9e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymhSb4Gsp_EYHuknpHw0wR_pVsJ9fQalJEcNUpVMvTxi-gc6E6FgyJpWLb9-SqMRD8H2D0eKb8MqHRRigCcys4tGjSORWd4JEg0au-ApQc_X3frB6v8_4wX2ksWGJ4NVKAupi8yXwDGU/s1600/Buche+mousse+choco+poire+caram%C3%A9lis%C3%A9e.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7LLz_QJvZOZs14Fw7ow46Tup9aBrX4Xfd1-KGsoESyTZPU336KSDf6mWAxc86N4I0b_Mz6hY3jNwom7kxuBdz4jZZZiWM51N4xTm0XRoYacaCrLADgL8OByXo84fcVhEHNsJKg3WIuTc/s1600/Entremet+choco+pomme+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7LLz_QJvZOZs14Fw7ow46Tup9aBrX4Xfd1-KGsoESyTZPU336KSDf6mWAxc86N4I0b_Mz6hY3jNwom7kxuBdz4jZZZiWM51N4xTm0XRoYacaCrLADgL8OByXo84fcVhEHNsJKg3WIuTc/s1600/Entremet+choco+pomme+2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjap2JoKjpCsokVrA4RM1fldHbwyT_6kPoQXXLthjZGfzB6HbBJOMqbN9PVqjdJSwuG3tJOhRnTQdujOsBP8SfpiFamox35mAPRxUg5GrrrjHZoI7T6riMQ4L1UdpDwyBF2gpJS5611uxc/s1600/Entremet+choco+pomme.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjap2JoKjpCsokVrA4RM1fldHbwyT_6kPoQXXLthjZGfzB6HbBJOMqbN9PVqjdJSwuG3tJOhRnTQdujOsBP8SfpiFamox35mAPRxUg5GrrrjHZoI7T6riMQ4L1UdpDwyBF2gpJS5611uxc/s1600/Entremet+choco+pomme.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJJVSd2mSI1ndLouIAC6mXGpQujeoOGmf1H2RzzF1XXcP-n4Wt-MmDMSxMg_IywCVAzycUABCYB92qiTnW8vFbGbFdqDJ7u3X5hVMHnfsbyPBK47VROpN5oFZUjHjm6uMEjUz1UEDzUw/s1600/Maison+sabl%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJJVSd2mSI1ndLouIAC6mXGpQujeoOGmf1H2RzzF1XXcP-n4Wt-MmDMSxMg_IywCVAzycUABCYB92qiTnW8vFbGbFdqDJ7u3X5hVMHnfsbyPBK47VROpN5oFZUjHjm6uMEjUz1UEDzUw/s1600/Maison+sabl%C3%A9.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-17336573679298695582014-01-06T18:33:00.001+01:002014-01-06T18:35:32.830+01:00Bonne Année 2014 à toutes et à tous !<div style="text-align: justify;">
Après un petit temps d'absence, je vous souhaite à tous une très bonne année 2014, et je ne suis pas revenu les mains vides puisque j'ai amené quelques créations que j'ai réalisé pendant les fêtes!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvhporScm6YmLh7kOfA2H5bQwc2Vwc40j-jM-aR7LGEKsea2k-HjoErvqFzlnBNk4a-p755FmXU_gRcrmqga_5vJo3A86jaio8nCdEel0F8jbjRIGPSdsCyMKqIep0vslYQ0GXgy0Lkms/s1600/Framboisier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvhporScm6YmLh7kOfA2H5bQwc2Vwc40j-jM-aR7LGEKsea2k-HjoErvqFzlnBNk4a-p755FmXU_gRcrmqga_5vJo3A86jaio8nCdEel0F8jbjRIGPSdsCyMKqIep0vslYQ0GXgy0Lkms/s1600/Framboisier.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFDGZ5U4pM54qIZPWNbgxHV9MvKD0nrg95Pq5A7oP3zxeek1pzJTI7g97E3XjhY50ngR2Dc4ty2RwwHOzmsULm9wKLzBozN-VMi3q4yDR8Jk_tN4AR_8uDNw1bArhaEHW8Oz0Z6iADkKk/s1600/Galette+des+rois.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFDGZ5U4pM54qIZPWNbgxHV9MvKD0nrg95Pq5A7oP3zxeek1pzJTI7g97E3XjhY50ngR2Dc4ty2RwwHOzmsULm9wKLzBozN-VMi3q4yDR8Jk_tN4AR_8uDNw1bArhaEHW8Oz0Z6iADkKk/s1600/Galette+des+rois.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrstySWA8m987NPlr3xT3VokXZV7dRY3SxZyj0d-S1b9RM0V_YMA7S8JtPtCSFTXFUrGKoYa42X0Y0ViY6VIPuoorQ99jCdYjduzgYOYeArhyphenhyphenYNU6Nxfu33VrLHR4FEtfzLGQUvFKleOk/s1600/Buche+Caramel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrstySWA8m987NPlr3xT3VokXZV7dRY3SxZyj0d-S1b9RM0V_YMA7S8JtPtCSFTXFUrGKoYa42X0Y0ViY6VIPuoorQ99jCdYjduzgYOYeArhyphenhyphenYNU6Nxfu33VrLHR4FEtfzLGQUvFKleOk/s1600/Buche+Caramel.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfSLMZyKmCrDNoioTHvph8OapvlKfm9C3TqCp2DoCpAAnaqckb4HI4pKI2wIyBsiSEINBIIX1lMarYz1mnwpLehEwjEwRBL_em4gavOjyg3Ec4Wb-0kPKhEwcpHe2ThpJtdI4vGvJvQ3Q/s1600/Buche+choco+framboise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfSLMZyKmCrDNoioTHvph8OapvlKfm9C3TqCp2DoCpAAnaqckb4HI4pKI2wIyBsiSEINBIIX1lMarYz1mnwpLehEwjEwRBL_em4gavOjyg3Ec4Wb-0kPKhEwcpHe2ThpJtdI4vGvJvQ3Q/s1600/Buche+choco+framboise.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh03tT7dPe6fgb6SMnzN_N-7UTnT83Q4sFzpkutZdbQ8ttvYaFEvjLHItgXaPijFhBOACwfLPhd6OWfQAIcVxBgP5X0xYojVAn_RfgmIRv1Ijyt25YUCm5HHjIy2TjFlfcSoeL6PnO5i0/s1600/Buche+citron+meringu%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh03tT7dPe6fgb6SMnzN_N-7UTnT83Q4sFzpkutZdbQ8ttvYaFEvjLHItgXaPijFhBOACwfLPhd6OWfQAIcVxBgP5X0xYojVAn_RfgmIRv1Ijyt25YUCm5HHjIy2TjFlfcSoeL6PnO5i0/s1600/Buche+citron+meringu%C3%A9.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg72ynDflRNhJ0Kqz-uXzeALPYJdDTeE0Yr1UYw10vVeV4hhOxDvboL9ZpEzW2eR_QX1RKgxJ3XX0v8q_5tEj3K46v-tCd_Yd1R9d50EQ1v4UP-OcQifGF1kQ9Ic2DKiE7bzKuM1j47QK8/s1600/Buche+speculoos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg72ynDflRNhJ0Kqz-uXzeALPYJdDTeE0Yr1UYw10vVeV4hhOxDvboL9ZpEzW2eR_QX1RKgxJ3XX0v8q_5tEj3K46v-tCd_Yd1R9d50EQ1v4UP-OcQifGF1kQ9Ic2DKiE7bzKuM1j47QK8/s1600/Buche+speculoos.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A demain pour de nouvelles photos et une recette !</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-53193154406698420322013-11-29T22:33:00.001+01:002013-11-29T22:33:54.774+01:00Macarons coques au chocolat, chantilly vanille, framboises<div style="text-align: justify;">
Quand on maîtrise les macarons..ou pas! Et que l'on a des invités imprévus, ce dessert est parfait pour en mettre plein les yeux, sans forcement y passer toute l'après-midi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjG4whfNt_vFWxfdLSY6dc4QaRCdf0u7Hil-AG0F1QgtfoB7bNcuxgJ7XRQosp3zF3qfKRncCq1X0VduA3s09XnpHX_ALiYJSDn0hvCFUKyxnad8j8RwdIu5A2QFS9MKRGZRK3VJ6gtEQ/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjG4whfNt_vFWxfdLSY6dc4QaRCdf0u7Hil-AG0F1QgtfoB7bNcuxgJ7XRQosp3zF3qfKRncCq1X0VduA3s09XnpHX_ALiYJSDn0hvCFUKyxnad8j8RwdIu5A2QFS9MKRGZRK3VJ6gtEQ/s640/8.jpg" width="425" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 8 grands macarons:</div>
<div style="text-align: justify;">
3 blancs d'oeufs.</div>
<div style="text-align: justify;">
190 grammes de sucre glace.</div>
<div style="text-align: justify;">
120 grammes de poudre d'amande.</div>
<div style="text-align: justify;">
45 grammes de sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
10 grammes de poudre de cacao amer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
Les macarons:</div>
<div>
Peser et tamiser soigneusement tous les ingrédients, c'est-à-dire le sucre glace, la poudre d'amande et le sucre. </div>
<div>
Séparer le blanc des jaunes, puis battre les blancs en neige, lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre en deux fois. </div>
<div>
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao tamisés, ajouter en trois fois ce mélange aux blanc en neige.</div>
<div>
Macaronner bien la pâte pour ne pas casser le blanc, c'est-à-dire un mouvement de bas en haut tout en tournant le saladier.</div>
<div>
Verser votre préparation dans une poche à douille, et réaliser des cercle de la taille de votre choix, puis laisser reposer une heure environ.</div>
<div>
Une fois les macarons bien séchés, enfourner à 160 ° pendant 10 minutes, puis à 140 pendant 5 minutes</div>
<div>
<br /></div>
<div>
La chantilly:</div>
<div>
33cl de crème liquide.</div>
<div>
50 grammes de sucre cristal.</div>
<div>
une gousse de vanille.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dans une cuve bien froide, verser la crème liquide, le sucre et les grains de vanille. Battre à grande vitesse jusqu’à obtention d'une crème bien ferme. </div>
<div>
Lorsque les macarons sont froid, réaliser des rosaces de chantilly sur la première coque de macarons comme la photographie ci-dessous.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmiFQOqQ_Nt33EYf-RkYvYgqIsfAT_541-FxwCkQNGZ4zDuezvTAnOdrzRgDkvvCAkuZuyyn-dYim5e4ti4tlLUNOmWYUBonKBojwI8vef3J_SSPIxNhBW12gjX5mR3N0_UkGg-KEcasc/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmiFQOqQ_Nt33EYf-RkYvYgqIsfAT_541-FxwCkQNGZ4zDuezvTAnOdrzRgDkvvCAkuZuyyn-dYim5e4ti4tlLUNOmWYUBonKBojwI8vef3J_SSPIxNhBW12gjX5mR3N0_UkGg-KEcasc/s640/5.jpg" width="426" /></a></div>
<div>
Déposer les framboises sur chaque espace vide entre les rosaces et une framboise dans le milieu de macarons puis fermer le macaron avec une autre coque et recommencer l’opération pour chaque macaron.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="" style="clear: both;">
<div>
A vos fourneaux !</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-52572138294607212732013-11-27T14:12:00.000+01:002013-11-27T14:12:51.054+01:00Paris-Brest revisité<div style="text-align: justify;">
À l'occasion d'un concours organisé par le magazine Fou de pâtisserie, j'ai réalisé un macaron façon Paris-Brest puisque le thème du concours était de revisité la traditionnelle pâtisserie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma version : deux rosaces réalisées avec un appareil à macaron, garnies de crème mousseline pralinée et de noisettes caramélisées pour le décor. Il n'y a plus qu'à croiser les doigts pour le concours ! En attendant, voici la recette.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvy2275Is4xSStIMlgpMxBcf8D1hXtWSMovpj-26r8Xc1wDGXm0jYKs6Gj-CoHzYzEaN0A060Tg1kzrzJqnLNYOblgvh-crbwjU5QR_R29N08Zj3mGqiEKOlTJVcxiDoyHT9zK1aBIpVo/s1600/69.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvy2275Is4xSStIMlgpMxBcf8D1hXtWSMovpj-26r8Xc1wDGXm0jYKs6Gj-CoHzYzEaN0A060Tg1kzrzJqnLNYOblgvh-crbwjU5QR_R29N08Zj3mGqiEKOlTJVcxiDoyHT9zK1aBIpVo/s640/69.jpg" width="426" /></a></div>
La recette pour deux rosaces:<br />
Le macaron:<br />
3 blancs d'oeuf.<br />
45 grammes de sucre en poudre.<br />
190 grammes de sucre glace.<br />
120 grammes de poudre d'amande.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Monter les blancs avec 1/3 du sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois le mélange mousseux, ajouter le reste pour serrer les blancs.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande puis la tamiser.</div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois monté, ajouter en trois fois le mélange sucre glace/poudre d'amande dans les blancs puis macaronner.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre dans une poche à douille et réalisé quatre rosaces, parsemer de noisettes concassées et laisser croûter jusqu'à ce que le dessus soit lisse.</div>
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Une fois croûtées, enfourner les rosaces à 150 ° pendant 15 minutes puis 140° pendant 10 mins.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
La crème mousseline praliné:<br />
250 ml de lait.<br />
125 grammes de sucre.<br />
30 grammes de jaunes.<br />
30 grammes de poudre à crème.<br />
62.5 + 62.5 de beurre.<br />
150 grammes de praliné en tablette.<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire bouillir le lait et la moitié du sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre et la poudre à crème.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lorsque le lait est bien chaud, verser 1/3 dans les jaunes blanchis, mélanger, puis reverser dans le lait. Mélanger jusqu’à épaississement de la crème. Une fois la crème cuite, ajouter 62.5 grammes de beurre, filmer et faire refroidir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lorsque la crème est bien froide, la détendre et ajouter les autres 62.5 grammes de beurre en pommade. </div>
<div style="text-align: justify;">
Battre l'ensemble et ajouter le praliné fondu.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retourner une rosace en macaron, réaliser des gouttes de crème mousseline sur tout le tour puis déposer une deuxième rosace sur le dessus, et votre Paris-Brest revisité est prêt !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-31124840325768362992013-11-26T22:25:00.000+01:002013-11-26T22:25:51.123+01:00Le cronut<div style="text-align: justify;">
Dominique Ansel...Ce nom ne vous dit peut-être rien, mais pour les new-yorkais, il est celui pour lequel ils feraient la queue pendant des heures... ou plutôt pour la fusion entre un croissant et un donut, c'est-à-dire le cronut.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le concept ? il s'agit de réaliser une pâte à croissant, de la tailler en forme de donuts, de la laisser pousser et de la frire ! Une fois les cronuts frits, il suffit de les garnir d'une crème au parfum désiré et de le glacer avec un glaçage royal ou d'un fondant. J'ai testé la recette et je trouve ça plutôt bon. Je n'ai pas réalisé la version avec la crème à l'intérieur car c'est une recette assez calorique.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9YQVpbGW4hjebaO_D8mKDMKLragNXFR4jJvG0wxrr4vxQsqB7NeJHgczNFI_lF2ellmsLqh9ISgBZuZqyaKbGdrRzxWfhZcdcjGagwUBW0Di6YYwvn_-cEPfw-JyiTpQ3jGsA60ZiUok/s1600/Cronuts+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9YQVpbGW4hjebaO_D8mKDMKLragNXFR4jJvG0wxrr4vxQsqB7NeJHgczNFI_lF2ellmsLqh9ISgBZuZqyaKbGdrRzxWfhZcdcjGagwUBW0Di6YYwvn_-cEPfw-JyiTpQ3jGsA60ZiUok/s640/Cronuts+1.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour environ 12 cronuts:</div>
<div style="text-align: justify;">
La pâte à croissant:</div>
<div style="text-align: justify;">
500 grammes de farine.</div>
<div style="text-align: justify;">
20 grammes de levure biologique.</div>
<div style="text-align: justify;">
50 grammes de sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
10 grammes de sel.</div>
<div style="text-align: justify;">
100 grammes d'eau.</div>
<div style="text-align: justify;">
175 grammes de lait.</div>
<div style="text-align: justify;">
250 grammes de beurre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre dans la cuve à robot la farine, la levure, le sucre, le sel, l'eau et le lait. Mélanger pendant 5 minutes en petite vitesse puis 10 minute en deuxième vitesse (c'est-à-dire moyenne vitesse). Lorsque la pâte est bien lisse, bouler la et la laisser reposer sous un torchon pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ramollir le beurre et former un rectangle.</div>
<div style="text-align: justify;">
Étaler la pâte selon les règles de tourage, c'est à dire réalisé un rectangle 3 fois plus grand que la largeur de votre pâte, mettre le beurre au milieu, replier le bas de la pâte sur le beurre et le haut de la pâte sur la pâte que vous venez de replier. Étaler pour reformer un rectangle, recommencer l’opération, recouvrir la pâte d'un film alimentaire puis mettre au frais pendant 1h30. </div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois la pâte reposée, tourer une dernière fois et abaisser la pâte sur un cm d’épaisseur, réaliser des cercles à l'aide d'un emporte-pièce puis réaliser un autre trou plus petit au milieu comme pour un donut.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser pousser à température ambiante pendant une heure.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lorsque les cronuts ont bien poussés, faire chauffer l'huile et plonger les cronuts deux par deux dans le bain d'huile, laisser cuire d'un coté pendant 1 minute puis de l'autre pendant 30 secondes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC0xZw1GFOh457uqKw6cNxaKhDQ1J_b4ZraLGYmdz-xRhnwz7ZxuUskoy8NahKE1ZLs3PHxRce5FciOfbzwEXitAtXgCIuUH_e4TamA44W5sa-vE6y5IauIIlMcVzuo4vilch-DYqZx10/s1600/Cronuts+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC0xZw1GFOh457uqKw6cNxaKhDQ1J_b4ZraLGYmdz-xRhnwz7ZxuUskoy8NahKE1ZLs3PHxRce5FciOfbzwEXitAtXgCIuUH_e4TamA44W5sa-vE6y5IauIIlMcVzuo4vilch-DYqZx10/s640/Cronuts+2.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la glaçage du dessus, j'ai utilisé du fondant qu'il suffit de faire fondre à température du corps c'est-à-dire 37° afin qu'il reste brillant.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vous pouvez également les saupoudrer de sucre cristal ou de sucre glace, vous pouvez également les garnir d'une crème pâtissière comme la recette du chef Ansel. Bon appétit et attention à votre ligne !</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-60861474217777449212013-11-26T11:31:00.000+01:002013-11-26T11:31:04.786+01:00Brioche perdue, framboises et chantilly citron vert.<div style="text-align: justify;">
Après avoir regardé le second épisode du meilleur pâtissier sur M6 et Masterchef sur TF1, j'ai moi aussi décidé de faire mon pain perdu.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour cette recette, j'ai utilisé une brioche que j'ai trempé dans des œufs et du lait sucré et vanillé.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Yg_OuV8302DD28_jHUvLidvV_XP8aM8Li0ZRDixC-lq7iuJ4WbIl2-jVpLgbcDx7e9P2MqbPTJVLJk9lPSYewJ3-ynw2wAaHAPg1f5m5_KaNeUE-8926zgT0cwsL01F1WGefji6hzZA/s1600/Sans+titre-2+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Yg_OuV8302DD28_jHUvLidvV_XP8aM8Li0ZRDixC-lq7iuJ4WbIl2-jVpLgbcDx7e9P2MqbPTJVLJk9lPSYewJ3-ynw2wAaHAPg1f5m5_KaNeUE-8926zgT0cwsL01F1WGefji6hzZA/s640/Sans+titre-2+(2).jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Pour 6 personnes:<br />
Une brioche moyenne déjà cuite et qui a quelques jours derrière elle.<br />
40 cl de lait.<br />
2 oeufs.<br />
<div style="text-align: justify;">
Un sachet sucre vanillé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Couper des tranches de 2cm de largeur puis réaliser des formes (rondes ou carrés) à l'aide d'un emporte pièce. Mélanger le sachet de sucre vanillé avec le lait dans une assiette puis battre les oeufs dans une autre. Tremper les tranches dans l'oeuf battu puis dans le lait sucré pendant au moins 30 secondes pour que la brioche soit bien moelleuse à l’intérieur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire chauffer une poêle avec une bonne noisette de beurre. Poêler les tranches jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration.</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposer les tranches dans une assiette puis monter votre chantilly.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la chantilly citron vert:</div>
<div style="text-align: justify;">
33 cl de crème liquide à 35 % matière grasse.</div>
<div style="text-align: justify;">
50 grammes de sucre glace.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 citron vert.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans la cuve de votre batteur, mettre la crème liquide, le sucre et zester un citron vert puis battre le tout jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Déposer les framboises sur les tranches de brioches encore tièdes et réaliser une rosace de crème chantilly sur le dessus. Mettre quelques zestes de citron sur le dessus et c'est prêt !</div>
<div style="text-align: justify;">
Vous pouvez aussi décliner la recette avec de l'ananas à la place de la framboise.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnrPBGRceDrUQtCXJObYmm2LC5NDvF6mXsf98BjUsdQ6PEbWpdzEGErn29ho7HBzrKaEd1PSZHID5WiXH1yw4JHAyy_p_6WyX3W-JOWIkPphgI6JbAvMiTgguETgjrRj46erCq-hC2pEE/s1600/Sans+titre-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnrPBGRceDrUQtCXJObYmm2LC5NDvF6mXsf98BjUsdQ6PEbWpdzEGErn29ho7HBzrKaEd1PSZHID5WiXH1yw4JHAyy_p_6WyX3W-JOWIkPphgI6JbAvMiTgguETgjrRj46erCq-hC2pEE/s400/Sans+titre-4.jpg" width="400" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-14467323793935842432013-09-22T20:40:00.000+02:002013-09-22T20:50:54.380+02:00Éclairs chantilly, glaçage chocolatDepuis que j'ai commencé ma formation en pâtisserie, j'ai découvert une adoration pour les éclairs, qu'ils soient à la vanille, au café, au chocolat ou tout autre parfum, je trouve que c'est le dessert que l'on peut réinventer à volonté ! Voici une petite recette maison !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7BAeltLrB7NrSecJAldj1PNUpaPhNFHeTxUczMfI54gBXHLPiM5CzMm5QBmxv-4ul26CEeB-1lgmHdb8KlVZMm93YfMC2eZsJo7_j7KzTuzqfZp5BVMNTBg6dkOPqvvyz6HTqYrc65q8/s1600/Eclairs+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7BAeltLrB7NrSecJAldj1PNUpaPhNFHeTxUczMfI54gBXHLPiM5CzMm5QBmxv-4ul26CEeB-1lgmHdb8KlVZMm93YfMC2eZsJo7_j7KzTuzqfZp5BVMNTBg6dkOPqvvyz6HTqYrc65q8/s640/Eclairs+2.jpg" width="426" /></a></div>
<b>Pour environ 9 éclairs:</b><br />
<b>La pâte à choux.</b><br />
125 grammes d'eau.<br />
2 grammes de sel.<br />
62.5 grammes de beurre.<br />
100 grammes de farine.<br />
Entre 2.5 et 3.5 oeufs.<br />
<br />
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel et le beurre. Faites fondre le beurre et laissez bouillir légèrement.<br />
Après ébullition, ajoutez la farine hors du feu et mélanger vivement pour éviter des petits grumeaux dans la pâte.<br />
Faites sécher la pâte sur feu doux jusqu’à temps qu'une fine pellicule apparaisse dans le fond de la casserole.<br />
Mettre la pâte dans un cul de poule et ajouter les œufs un à un. Lorsque la pâte est lisse, brillante, homogène et pas trop souple, n'ajoutez plus d'oeufs.<br />
Dressez avec une poche à douille, dorez et cuire à 210° pendant 20 mins.<br />
<br />
<b>La chantilly:</b><br />
50 cl de crème liquide (30 à 35% de matières grasses).<br />
100 grammes de sucre glace.<br />
<br />
Mélangez au robot la crème liquide et le sucre glace jusqu'à temps que la crème soit bien ferme.<br />
Réservez au frais.<br />
<br />
<b>Le glaçage chocolat:</b><br />
125 grammes de chocolat.<br />
125 grammes de crème liquide.<br />
62.5 grammes de glucose.<br />
<br />
Faites chauffer dans une casserole le glucose et la crème liquide. Portez le mélange à ébullition et le verser sur le chocolat. Mélangez vivement jusqu'à temps qu'il n'y ait plus de morceau.<br />
<br />
<b>Montage:</b><br />
Remplir les éclairs de crème chantilly par le dessous en faisant trois petits trous. Une fois les éclairs garnis, tremper le dessus dans la ganache à glacer.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFLFT5_z16asw9Zv4t44ALwbZ6P7t-N4_yr_eHkparu-r3WWRwQ99d6ZREDig4gPQ4TxXxJ4cPjN0ouZtDqFG2PphJoy-uxNhiAlwljQ35qSCHv032bTu96uYKsqjtFQJTX_VKPae_hNI/s1600/Sans+titre-1+(3).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFLFT5_z16asw9Zv4t44ALwbZ6P7t-N4_yr_eHkparu-r3WWRwQ99d6ZREDig4gPQ4TxXxJ4cPjN0ouZtDqFG2PphJoy-uxNhiAlwljQ35qSCHv032bTu96uYKsqjtFQJTX_VKPae_hNI/s400/Sans+titre-1+(3).jpg" width="400" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-7730074981633561022013-09-20T21:48:00.000+02:002013-09-20T21:48:29.010+02:00Crème diplomate, brisures de spéculoos et framboises.Trop de crème lorsque vous réalisez un entremet ? vous ne savez pas quoi en faire ? Voila ce qui m'est arrivé aujourd'hui. Il me restait des spéculoos et des framboises, ni une, ni deux, j'ai décidé d'assembler le tout ! Tadammm, voila le résultat !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLiqi9hQXy-0YwTSFi-e2S7LIO3FTVhvvZwC6vX4js6RuDLaHwklWjLZDn5XpPa_cVr9enTlU0EgC-lorW1A8ZAVsQeLYZnvVDfEj7w8mqp54-_dafLUipiF5Gnx2ruES_xHhe5GNYPUY/s1600/Sans+titre-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLiqi9hQXy-0YwTSFi-e2S7LIO3FTVhvvZwC6vX4js6RuDLaHwklWjLZDn5XpPa_cVr9enTlU0EgC-lorW1A8ZAVsQeLYZnvVDfEj7w8mqp54-_dafLUipiF5Gnx2ruES_xHhe5GNYPUY/s640/Sans+titre-1.jpg" width="425" /></a></div>
<br />
<b>Recette de la crème diplomate :</b><br />
Il faut savoir qu'une crème diplomate est le mélange d'une crème pâtissière et d'une crème chantilly.<br />
125 ml de lait demi-écrémé.<br />
50 grammes de sucre.<br />
25 grammes de jaunes.<br />
10 grammes de poudre à crème.<br />
Vanille.<br />
5 grammes de gélatine.<br />
250 ml de crème liquide.<br />
<br />
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.<br />
Mettre le lait en ébullition avec la vanille et la moitié du sucre. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et le sucre et blanchir. Incorporez la poudre à crème.<br />
Lorsque le lait est bien chaud, ajoutez 1/3 de ce lait dans l'appareil en remuant.<br />
Hors du gaz, reversez le tout dans le lait en mélangeant sinon vous allez voir apparaître des petits grumeaux.<br />
Remettez sur le feu tout en mélangeant et faites cuire jusqu'à temps que la crème soit en ébullition.<br />
Essorez la gélatine puis ajoutez-la dans la crème. Faites refroidir la crème au réfrigérateur.<br />
Une fois la crème refroidie, mélangez la jusqu’à temps qu'elle soit bien lisse, si il reste des morceaux n'hésitez pas à la mixer pour enlever tous les morceaux.<br />
Pendant ce temps, montez la crème liquide (minimum 30% de matières grasses), il ne faut pas qu'elle soit trop montée, arrêtez-là des qu'elle commence à faire des traces de fouet.<br />
Mettez un peu de cette crème dans la pâtissière, fouettez vivement, puis ajoutez le reste de la crème montée, délicatement cette fois-ci.<br />
Voila votre crème diplomate est prête. Vous pouvez, comme moi, mettre des brisures de spéculoos et des framboises, mais vous pouvez aussi varier de toutes les extravagances possibles !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTH9LnbrclkCd3K2MZY3kYYSfgUbcxXH1K_IeDVRrCxmamSQDj2RedP3bBd-rTm-QL5V_VqrxaXor7WUtM8rKwJvhbKBvk6OUZItPuTbgaEHKDmZlr9K8_fTfogVQc-xAUgWvCi8kI54U/s1600/Sans+titre-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTH9LnbrclkCd3K2MZY3kYYSfgUbcxXH1K_IeDVRrCxmamSQDj2RedP3bBd-rTm-QL5V_VqrxaXor7WUtM8rKwJvhbKBvk6OUZItPuTbgaEHKDmZlr9K8_fTfogVQc-xAUgWvCi8kI54U/s640/Sans+titre-2.jpg" width="426" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-27331206974572424022013-05-30T11:11:00.000+02:002013-05-30T11:11:02.917+02:00Macarons spéculoos et macarons petit beurre.<div style="text-align: justify;">
Ces derniers temps j'ai fais pas mal de tests pour avoir de beaux et bons macarons. J'ai également testé pas mal de nouveaux goûts, plus ou moins originaux!</div>
<div style="text-align: justify;">
Aujourd'hui, je vous propose deux saveurs, une assez inédite, petit beurre / chocolat et l'autre plutôt classique, le spéculoos.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'idée du petit beurre m'est venue lors de mes courses dans un hypermarché. J'ai trouvé dans le rayon pâtisserie, un coulis au petit beurre et chocolat proposé par des artisans Pit & Pat qui proposent plusieurs parfums de coulis différents comme caramel, réglisse etc... J'ai donc essayé leur coulis dans une recette de macarons et franchement j'ai eu pas mal de succès avec cette recette.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUlv3PyboUDejeCFLppxRwBLcKza4MFuI2WxiluMVs28FsWP1UMeIxQUrfT6RHgyoO53xPZlaUJeURIbdBYlrYQd-kR1vJRVcI7x40zEn6juA7SA380Z9tlyjd63A6h7oEWpjGvlX8oN0/s1600/Sans+titre-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUlv3PyboUDejeCFLppxRwBLcKza4MFuI2WxiluMVs28FsWP1UMeIxQUrfT6RHgyoO53xPZlaUJeURIbdBYlrYQd-kR1vJRVcI7x40zEn6juA7SA380Z9tlyjd63A6h7oEWpjGvlX8oN0/s640/Sans+titre-1.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le fourrage de mes macarons est à base de crème au beurre quand les produits sont des coulis, des extraits d’arôme etc.. Mais on peut également la réaliser à base de ganache chocolat car je sais que tout le monde n'est pas adepte à la crème au beurre, bien qu'elle donne au macaron un coté fondant quand il est à température ambiante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<b>Liste des ingrédients pour une trentaine de petits macarons:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour les coques:</div>
<div style="text-align: justify;">
90 grammes de blancs d'oeufs.</div>
<div style="text-align: justify;">
45 grammes de sucre semoule.</div>
<div style="text-align: justify;">
195 grammes de sucre glace.</div>
<div style="text-align: justify;">
120 grammes de poudre d'amande.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colorant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pesez et tamisez soigneusement tous les ingrédients, c'est-à-dire le sucre glace, la poudre d'amande et le sucre. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Séparez le blanc des jaunes, puis battez les blancs en neige, lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez le sucre semoule en deux fois. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande tamisés, si possible mixer le mélange mais par petite pulsion ou vous risquerez de chauffer la poudre d'amande, ajoutez en trois fois ce mélange aux blanc en neige.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Macaronnez bien la pâte pour ne pas cassé le blanc, c'est-à-dire un mouvement de bas en haut tout en tournant le saladier. Pour les macarons spéculoos, j'ai décidé de laisser les coques blanches mais vous pouvez très bien utiliser un colorant de la couleur du biscuit. Quant au macaron petit beurre j'ai mis une pointe de colorant orange pour donner une couleur pastel au macaron qui peut rappeler celle du biscuit.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Versez votre préparation dans une poche à douille, et réalisez des petits cercles puis laissez reposer une heure environ à température ambiante ou si possible dans une pièce chaude pour bien dessécher les coques.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Une fois les macarons bien desséchés, mettez les au four à 130 ° pendant 15 minutes. Un four à trop haute température risquerait de brunir vos coques.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La recette des coques spéculoos ou petit beurre est bien évidemment la même, la seule différence se fait au niveau du colorant.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La recette de la crème au beurre pour macarons est la même que j'utilise pour les bûches, les mokas etc.. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Il vous restera sans doute trop de crème donc n'hésitez pas réaliser une autre gourmandise à base de crème !</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<b>La crème au beurre:</b><br />
250 grammes de beurre ramolli (et non fondu).<br />
62 grammes d'eau.<br />
25 grammes de glucose.<br />
210 grammes de sucre.<br />
38 grammes d'oeufs entiers.<br />
35 grammes de jaunes d'oeufs.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole, faites chauffez le sucre, le glucose et l'eau à 117 ° sans remuer à aucun moment.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les jaunes et les oeufs entiers dans le bol ou saladier où vous allez battre la préparation. Une fois le sucre à 117°, versez le en filet sur les jaunes et les oeufs tout en fouettant en même temps. Battre la préparation jusqu’à refroidissement complet. Une fois la préparation refroidit, ajoutez le beurre ramolli. Lorsque le beurre est totalement incorporé, le mélange doit être lisse et blanc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Divisez en deux votre crème au beurre, ajoutez dans l'une 3 ou 4 cuillère à soupe de spéculoos à tartiner que vous avez préalablement chauffer à la casserole sur feu doux pour qu'il soit liquide.<br />
Quant au coulis petit beurre, ajoutez également 3 à 4 cuillère à soupe dans l'autre crème. n’hésitez pas à en rajouter si ce n'est pas assez à votre goût !<br />
Puis pochez les macarons avec les différentes crèmes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5_Q7zPsgZCDL7c0ekzRloYteteLIlbBDS8vJ2oHPOqWsmn9ZU3jI_XbD4o0Ec8NB5dBsUJjFoQ2ZRRQFPKc46rqXRciyPnAOcajMPOhhuFE8s4-TE9lhm3J07sl6R1hx1fyuyCoye8J4/s1600/macarons.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5_Q7zPsgZCDL7c0ekzRloYteteLIlbBDS8vJ2oHPOqWsmn9ZU3jI_XbD4o0Ec8NB5dBsUJjFoQ2ZRRQFPKc46rqXRciyPnAOcajMPOhhuFE8s4-TE9lhm3J07sl6R1hx1fyuyCoye8J4/s640/macarons.jpg" width="426" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-46044817204427575832013-05-29T21:07:00.000+02:002013-05-29T21:15:43.109+02:00C la boite de Cuisine AZ<div style="text-align: justify;">
Pendant ces semaines de silence ou je pratiquais beaucoup la pâtisserie et parce qu'aussi je travaillais, j'en ai profité pour tester une grande tendance en ce moment qui est la box surprise. Plusieurs entreprises ont lancé comme Cuisine Az, Gastronomiz, la bonne box, eat your box... une box de plusieurs produits divers et variés, plus ou moins connus du grand public. Le prix d'une box est d'une vingtaine d'euros selon les marques.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quand j'ai commencé à comparer les différentes entreprises qui proposaient ce genre de service, je suis tombé sur CuisineAZ qui proposait justement une box spéciale pâtisserie pour le mois d'Avril, je me suis donc laissé tenter par celle-ci.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja3rf0uS0qpD6j4YJAwHYyfutTblRYbAvhyxsyhRXbT3enw2Ry6mZGoQKL22QDPG4Y4BokPfWkR66fiGirDV1o1yMy5b4sSivHOGHjg3x8Jy8BH6DZP87gT4gtUFiF2a_E8Oiq_zFIV3E/s1600/cest+la+boite.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja3rf0uS0qpD6j4YJAwHYyfutTblRYbAvhyxsyhRXbT3enw2Ry6mZGoQKL22QDPG4Y4BokPfWkR66fiGirDV1o1yMy5b4sSivHOGHjg3x8Jy8BH6DZP87gT4gtUFiF2a_E8Oiq_zFIV3E/s400/cest+la+boite.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8jR_OBi4W_HsPUkIOSxlKQR5YhYxM58iZvK27LaIJ-D4Bs-SAYpFnecr02cVlAs7qHq9PeiPnJlxPuD5wcMRc41Csfa9zLD6sk3dVEKemNRGznulDBz9mgoXTGf7BgsUDYCoeEjRdDOA/s1600/cest+la+boite5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8jR_OBi4W_HsPUkIOSxlKQR5YhYxM58iZvK27LaIJ-D4Bs-SAYpFnecr02cVlAs7qHq9PeiPnJlxPuD5wcMRc41Csfa9zLD6sk3dVEKemNRGznulDBz9mgoXTGf7BgsUDYCoeEjRdDOA/s640/cest+la+boite5.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour commander la boite je suis donc allé sur le site <a href="http://claboite.cuisineaz.com/">http://claboite.cuisineaz.com</a> et je l'ai acheté pour 22 Euros frais de port compris. J'ai reçu la boite en bon état et assez rapidement après la date d'envois officielle, j'ouvre donc mon paquet et j'y découvre les produits proposés.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il y a un premier produit que je découvre et qui n'est pas très utile pour moi c'est le stylos au chocolat pour écrire sur des gâteaux, personnellement j'utilise le cornet puisque je suis dans un milieu professionnel mais ce genre de stylos peut-être utile pour les personnes qui font des gâteaux à la maison et qui peuvent avoir des difficultés à écrire sur un gâteau, ce genre de produit peut clairement facilité la tâche !</div>
<div style="text-align: justify;">
Le second produit est un petit paquet de pistoles de chocolat noir de Paris, je les ai utilisé pour différents appareils au chocolat telles que de la crème au beurre, de la crème pâtissière..C'est un bon chocolat, plutôt fort, mais ce n'est pas non plus un produit d'exception. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBD60TJD3d7mENYF1byU_DoXIpy86z30t0GAjjWZJjg8a1XHdhxu3xcv0XOX4_UwVglUtS5oX16Eoy90VBAzhMyR5XlidsGbE0pP3RhLMU69cOd6V1D8gWpob2sgUUeUCGcv9OUR9ogjc/s1600/cest+la+boite3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBD60TJD3d7mENYF1byU_DoXIpy86z30t0GAjjWZJjg8a1XHdhxu3xcv0XOX4_UwVglUtS5oX16Eoy90VBAzhMyR5XlidsGbE0pP3RhLMU69cOd6V1D8gWpob2sgUUeUCGcv9OUR9ogjc/s640/cest+la+boite3.jpg" width="425" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le troisième est un produit un peu moins connu, c'est le sucre pétillant aromatisé à la barbe à papa. Qui n'a pas trempé sa sucette dans le paquet de sucre qui pétille dans la bouche?... ben c'est ça ! Et maintenant on peut en mettre dans des préparations maisons qui donne un rendu plutôt surprenant dans la bouche ! J'en ai mis dans des macarons au chocolat et je dois avouer que j'ai bien surpris mes invités !</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDRiSt9zUmw36rubuuf_g38Miuo-G8vQtJ3IBsVK7WbpOwLDGl35h6qBwfKhYcBMQmCwS6r927k5ATujdHZl-Y5qwC3kTmuzH-cITNEuM7FjItVjhqijg6dZ37i2JBXRc-xW3HFBnHzxs/s1600/cest+la+boite2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDRiSt9zUmw36rubuuf_g38Miuo-G8vQtJ3IBsVK7WbpOwLDGl35h6qBwfKhYcBMQmCwS6r927k5ATujdHZl-Y5qwC3kTmuzH-cITNEuM7FjItVjhqijg6dZ37i2JBXRc-xW3HFBnHzxs/s640/cest+la+boite2.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Les autres produits sont une pâte à sucre rouge de Cerf Dellier, de la poudre déshydratée de cassis et enfin un paquet de farine de riz 1/2 complet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8WXqoKE799c8sroR8yb2c-tKWX_PhyphenhyphenlKwcEuUXqoWApXbkhDjSoX34IdfbtMoMee4OVsfKLFLGgBLXQcKlZXKd_dbQBrnQqI8qJSTH-UQBwu30EWQuflfHptxsPDtMfJoHM2HG6qGpCc/s1600/cest+la+boite4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8WXqoKE799c8sroR8yb2c-tKWX_PhyphenhyphenlKwcEuUXqoWApXbkhDjSoX34IdfbtMoMee4OVsfKLFLGgBLXQcKlZXKd_dbQBrnQqI8qJSTH-UQBwu30EWQuflfHptxsPDtMfJoHM2HG6qGpCc/s400/cest+la+boite4.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Avec ce coffret, vous recevez également un livret avec une recette pour chaque produit présent dans la box qui peut vous aidez à savoir comment les utiliser.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mon point de vue: le concept est plutôt sympas, j'aurai aimé des produits vraiment plus surprenant que du chocolat, de la pâte à sucre ou un stylo pour écrire. Le prix me semble un peu élevé car si on calcule le montant de chaque produit on arrive quand même à un prix inférieur à 22 euros, surtout pour des produits que l'on peut trouver assez facilement. En tout cas c'est à tenter au moins une fois !</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-30506860193919109312013-05-29T17:58:00.001+02:002013-05-29T18:27:06.848+02:00Moka chocolat<div style="text-align: justify;">
Hey! Je suis de retour et avec beaucoup d'articles à paraître! La recette du jour, c'est un moka au chocolat. En général, quand on parle de moka, on comprend tout de suite gâteau à base de café, mais j’innove un peu et j'ai fais plusieurs parfums différents. Celui d'aujourd'hui c'est un parfum plutôt basique; le chocolat !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg788zeUSao5GVVuTX2s2e7LfucOISqWjIKQJoUG0PRvYdPgbLBMqoecyBFD5WbtsDUKIkCjFYZNn3I0EqxkEE1Du001Js_C5lTrWdiKJ6yY84FQO8qtHLWgApIGXVXeZlG07aFVTDWtA4/s1600/moka+chocolat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg788zeUSao5GVVuTX2s2e7LfucOISqWjIKQJoUG0PRvYdPgbLBMqoecyBFD5WbtsDUKIkCjFYZNn3I0EqxkEE1Du001Js_C5lTrWdiKJ6yY84FQO8qtHLWgApIGXVXeZlG07aFVTDWtA4/s640/moka+chocolat.jpg" width="426" /></a></div>
<div>
<b>Le biscuit de savoie:</b><br />
4 blancs d'oeufs.<br />
4 jaunes d'oeufs.<br />
125 grammes de sucre.<br />
125 grammes de farine.<br />
Une cuillère à café d'extrait de vanille.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 200°.</div>
<div style="text-align: justify;">
Montez les blancs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois les blancs montés, incorporez délicatement les jaunes puis ajoutez la farine tamisée petit à petit.</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparez une feuille de cuisson de la taille de votre four, versez la préparation dans une poche à douille et realiser des cercle de la taille d'un moule individuel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez pendant 10 minutes.</div>
<br />
<b>La crème au beurre:</b><br />
250 grammes de beurre ramolli (et non fondu).<br />
62 grammes d'eau.<br />
25 grammes de glucose.<br />
210 grammes de sucre.<br />
38 grammes d'oeufs entiers.<br />
35 grammes de jaunes d'oeufs.<br />
50 grammes de chocolat fondu a 40°.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole, faites chauffez le sucre, le glucose et l'eau à 117 ° sans remuer à aucun moment.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les jaunes et les oeufs entiers dans le bol ou saladier où vous allez battre la préparation. Une fois le sucre à 117°, versez le en filet sur les jaunes et les oeufs tout en fouettant en même temps. Battre la préparation jusqu’à refroidissement complet. Une fois la préparation refroidit, ajoutez le beurre ramolli. Lorsque le beurre est totalement incorporé, le mélange doit être lisse et blanc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez le chocolat fondu.</div>
Réservez.<br />
<br />
<b>Sirop vanille.</b><br />
100 grammes d'eau.<br />
50 grammes de sucre.<br />
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole, faites chauffer les ingrédients pour obtenir un sirop vanillé afin d'imbiber le biscuit pour éviter qu'il ne soit trop sec en bouche.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Le montage:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Imbibez un premier disque de biscuit de Savoie avec le sirop, tartinez le disque de crème au beurre. Posez un second disque sur le premier, imbibez de sirop et tartinez de crème à nouveau puis disposez un dernier biscuit de Savoie, imbibez de sirop et enrobez le tout de crème au beurre une première fois en essayant de faire un travail bien lisse. Recommencez l’opération pour chaque moka et les mettre au frais le temps que la crème au beurre durcisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lorsque les mokas sont bien froids. Enrobez à nouveau chaque moka toujours en essayant d’être le plus lisse possible et décorez selon votre convenance !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQWSM5ATjADxVojX-1Ydoh98121AElE60Nmmajff_VKbqVNLCpfpZJZsfobRoVUs-OmyTtwGuk39xCLC1D2D-pQxHZeAR-mwXSO2DcXHLOqdTBpPCJCYGEWgyXuB_e9ouRgOYtr4BuMdg/s1600/moka+chocolat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQWSM5ATjADxVojX-1Ydoh98121AElE60Nmmajff_VKbqVNLCpfpZJZsfobRoVUs-OmyTtwGuk39xCLC1D2D-pQxHZeAR-mwXSO2DcXHLOqdTBpPCJCYGEWgyXuB_e9ouRgOYtr4BuMdg/s400/moka+chocolat2.jpg" width="400" /></a></div>
<b><br /></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-86365049798540527382013-03-13T16:57:00.002+01:002013-05-22T11:20:06.940+02:00Tartelette au citron meringuée.<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">J'ai déjà un billet sur mon blog concernant la tarte au citron meringuée mais depuis que j'ai découvert la recette de Christophe Michalak, je ne cesse de la faire tellement j'en suis fan !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">J'ai réalisé ce weekend des tartelettes au citron avec un fond de palets bretons ou de spéculoos émiettés, une meringue suisse, et des tuiles de carambar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaIZeQQK43hz0FvBjej7yv-twL8qnV6V6yXspBWrGYU6DZ2z4RXKfzUgM880fsZ-bENHo9bzY5nSejcpBHoN39xmhmVZaFr9ZmFJ7eq8fuLUm4f1ZrwrKFcENDWzLCSV8UzV6dMBmTfp8/s1600/Desserts+075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimUz-qwmvd7G5NS8UYraIcZqjeW68X4xMrOSUcz2lyHMaXg24lnwcnN4P9RAtKbe-YqKOZWZbud2o1qMvAQj3PcW0iTZoEUhjeZW32Gq11vQHjQWzZNbVD-8_6V5PxJ058AgmR8EdRGMs/s1600/Tarte+au+citron.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimUz-qwmvd7G5NS8UYraIcZqjeW68X4xMrOSUcz2lyHMaXg24lnwcnN4P9RAtKbe-YqKOZWZbud2o1qMvAQj3PcW0iTZoEUhjeZW32Gq11vQHjQWzZNbVD-8_6V5PxJ058AgmR8EdRGMs/s640/Tarte+au+citron.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour la réalisation de 6 tartelettes:</span><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour le crémeux citron:</span></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3Oeufs.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">180 grammes de beurre.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">130 grammes de jus de citron.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">150 grammes de sucre semoule.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 feuille de gélatine.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Zestez 3 citrons dans une casserole.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pressez 130 gr de jus de citron au dernier moment.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Faire chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Passez au tamis pour récupérer les zestes. Laissez refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixez en ajoutant petit à petit le beurre.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Laissez refroidir et réservez dans une poche à douille fermée au frais pendant 24heures.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
<b>Le fond sablé:</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">300 grammes de palets bretons ou de spéculoos.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">75 grammes de beurre.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Broyez au robot ou à l'aide d'un rouleau vos palets bretons ou vos spéculoos. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lorsque le beurre est entièrement fondu, ajoutez les biscuits émiettés et mélangez.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Réalisez vos fond à l'aide de cercles à pâtisseries individuelles en tassant bien le mélange.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Réservez au frais une petite heure.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b>
<b>La meringue suisse.</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 blanc d'oeuf.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Le double du poid du blanc en sucre.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b>
</span><br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Fouettez l'oeuf et le sucre au bain marie jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude. A cette étape la préparation doit être lisse et brillante.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Une fois la préparation bien chaude, retirez la du bain marie et fouettez jusqu’à temps qu'elle refroidisse complètement.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Mettez la préparation dans une poche à douille.</span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dressage et finitions</span></b></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dressez des boules de crémeux citron à l'aide d'une poche à douille sur les fonds sablés.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Au milieu de la tartelette, réalisé une grande rosace de meringue et faites la dorer à l'aide d'un chalumeau.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Plantez sur le dessus, les tuiles de carambar. (http://liliscook.blogspot.fr/2013/03/tuiles-de-carambar.html)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"></span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-70397047574296988112013-03-11T20:00:00.000+01:002013-05-22T11:28:32.895+02:00Tuiles de Carambar<div style="text-align: justify;">
Je cherche toujours un moyen pour décorer un gâteau de façon moderne, originale et gourmande, qui donne envie de le manger rien qu'en le regardant. Aujourd'hui, une petite astuce pour créer des tuiles de carambars qui seront du plus bel effet sur vos pâtisseries.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf-GHfGIMMpSXiZAg6gg1BkUYz60seeki42CGg-6eYKz8A-yVMPOkUTnkT5Mt8akFRivfyikopd6J8LUhm9lltDDuXTXtPSZnBAA_yZjyTe4ZoABNfZhNEUU0_RU4RbzEJNbAnmVJxHWo/s1600/Tuile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf-GHfGIMMpSXiZAg6gg1BkUYz60seeki42CGg-6eYKz8A-yVMPOkUTnkT5Mt8akFRivfyikopd6J8LUhm9lltDDuXTXtPSZnBAA_yZjyTe4ZoABNfZhNEUU0_RU4RbzEJNbAnmVJxHWo/s400/Tuile.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour cela, il vous faudra des carambars bien évidemment, une casserole, du papier cuisson et un rouleau pâtissier.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prenez une dizaine de carambars et faites les fondre à la casserole à feu doux pour ne pas faire bouillir le caramel. Lorsque le caramel est bien souple, faites le couler sur du papier cuisson, recouvrez-le d'un autre papier cuisson et aplatissez le avec le rouleau pour obtenir une fine plaque de caramel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez refroidir, et lorsque la plaque est bien dur, vous pouvez la casser selon votre choix pour créer vos tuiles carambars!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAz6F8nOAcNqfNbJwfnG949beLNrZ-KDXrM_6V5OFz4zn6tSHYVxGKQkkaBOh-2jzWjksKiz1X_fz0v6ZAQrQDu2PX79Y6oLkEfvzhHVxSTCjJIsqjLosX2a38ZIp91jo3i4xIPIweYf8/s1600/Tuile2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAz6F8nOAcNqfNbJwfnG949beLNrZ-KDXrM_6V5OFz4zn6tSHYVxGKQkkaBOh-2jzWjksKiz1X_fz0v6ZAQrQDu2PX79Y6oLkEfvzhHVxSTCjJIsqjLosX2a38ZIp91jo3i4xIPIweYf8/s400/Tuile2.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-6168652171181607422013-03-10T22:28:00.003+01:002013-03-10T22:28:55.645+01:00Salon du chocolat Lille 2013<div style="text-align: justify;">
Cette année, la troisième édition du Salon du chocolat à Lille grand palais se tenait du vendredi 1er Mars au dimanche 3 mars. Et comme chaque année, j'y étais bien sûr !</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Pour ceux qui ne connaissent pas encore le salon, c'est plus de 60 artisans chocolatiers qui exposent leurs meilleurs produits sur 4000m2.</div>
<div style="text-align: justify;">
Comme d'habitude, l’objectif de mon appareil photo s'est faufilé dans ce lieu gourmand pour vous donner envie d'y participer !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKjnUXgNkd9e_xHBmrASFKFOBQvbZDXKm_Zo9dD7ds8Mo_qrXZ_x1JG1dUhJVgQV0aR9D91pLUOu7T1xUzVvgbnqxPOtO1ZgSSCKS-693Z3fHPlLyRNQ8R_CbIi0tn7XFwtfTTp-A5MaA/s1600/20130302_161120.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKjnUXgNkd9e_xHBmrASFKFOBQvbZDXKm_Zo9dD7ds8Mo_qrXZ_x1JG1dUhJVgQV0aR9D91pLUOu7T1xUzVvgbnqxPOtO1ZgSSCKS-693Z3fHPlLyRNQ8R_CbIi0tn7XFwtfTTp-A5MaA/s400/20130302_161120.jpg" width="300" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx5UKRQpv_gx6vex-Ysu9ftCogWrWXnlOs23oFFNOThAgC69ckhrzc5D5yY6qbOrAcwewlkr_ZoMk-O4Qkr0oOTxx1m8J5x5rnL9-a-l86c33QSHOKATjAsu1cQl3RRxbBZXK4Ln0lfXs/s1600/20130302_140218.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx5UKRQpv_gx6vex-Ysu9ftCogWrWXnlOs23oFFNOThAgC69ckhrzc5D5yY6qbOrAcwewlkr_ZoMk-O4Qkr0oOTxx1m8J5x5rnL9-a-l86c33QSHOKATjAsu1cQl3RRxbBZXK4Ln0lfXs/s400/20130302_140218.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWTYZLoQ2LO940a5uwKdfR_HRaON84HJ8F4-5KTt4HmEcd4YNBspDu82VeOhgjxYk_o3GkMnov3EOMMCzxPGirbEAcRVcaxHn6-D1IGpsb4-dYsu0eOEHfqMCStgDPH3yd_3gwA1FSHuI/s1600/20130302_161233.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWTYZLoQ2LO940a5uwKdfR_HRaON84HJ8F4-5KTt4HmEcd4YNBspDu82VeOhgjxYk_o3GkMnov3EOMMCzxPGirbEAcRVcaxHn6-D1IGpsb4-dYsu0eOEHfqMCStgDPH3yd_3gwA1FSHuI/s400/20130302_161233.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj3ALfJKYIn2TfHDfMQiARlvLRSqXak-EfRlpSOMo8YEGVQJqUmo-fwFVbgQzJ3XB4t5NyesvtG5hyeduDPZFm4v_oymVEkVlRPnaxIvEQuaVrUGT1hOj8j95bX3kNXmNj_WU8TM5mqgY/s1600/20130302_160827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj3ALfJKYIn2TfHDfMQiARlvLRSqXak-EfRlpSOMo8YEGVQJqUmo-fwFVbgQzJ3XB4t5NyesvtG5hyeduDPZFm4v_oymVEkVlRPnaxIvEQuaVrUGT1hOj8j95bX3kNXmNj_WU8TM5mqgY/s400/20130302_160827.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGaX6vkXhFfVE0vJvKbnniofsjPkiGT6IjAGecOYjXp7etgA4K1xSxyK9XtSuhyeu8_98zpOc6g7mpufQ-F3aXIm_U112jFgQ_wCYyjRaoZ0nwu-aU0ZsAgoUZoief8djoTbYmfNo7_Is/s1600/20130302_161724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGaX6vkXhFfVE0vJvKbnniofsjPkiGT6IjAGecOYjXp7etgA4K1xSxyK9XtSuhyeu8_98zpOc6g7mpufQ-F3aXIm_U112jFgQ_wCYyjRaoZ0nwu-aU0ZsAgoUZoief8djoTbYmfNo7_Is/s400/20130302_161724.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cette année nous avons eu la visite surprise de Florent Ladeyn et Jean-Philippe Watteyne, deux candidats de l’émission Top chef sur M6. Ils ont eu l'honneur de nous faire une démonstration d'une verrine sucrée-salée. Non seulement j'ai des photos, mais j'ai la recette !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU53kmTDON9jaQpnc0OoEI8hr7xOsfnT4FBogkN59QiEgzRSWsfrMpHuRy0IvQeY5YQUYOrHGUQlW5CWEMNdzakUOmN1C52PXb140Xmw0VKspI3Vt8QAoLNz99fNnLawdcMNkm4MwrDPk/s1600/20130302_160549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU53kmTDON9jaQpnc0OoEI8hr7xOsfnT4FBogkN59QiEgzRSWsfrMpHuRy0IvQeY5YQUYOrHGUQlW5CWEMNdzakUOmN1C52PXb140Xmw0VKspI3Vt8QAoLNz99fNnLawdcMNkm4MwrDPk/s400/20130302_160549.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwFkO617zWFrq5vbSpb5rpzDZ97ATEZhbwTixdz4iG8K5QaTbBXA5gwIY7MXmqV1dbIZ76lUV8sZul27J-oEh2JN85RYJWa2ksPmgXYAuo8zYDYT8bjuGN55UBldLL1SKfuhbBO_8u-8E/s1600/20130302_153801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwFkO617zWFrq5vbSpb5rpzDZ97ATEZhbwTixdz4iG8K5QaTbBXA5gwIY7MXmqV1dbIZ76lUV8sZul27J-oEh2JN85RYJWa2ksPmgXYAuo8zYDYT8bjuGN55UBldLL1SKfuhbBO_8u-8E/s400/20130302_153801.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRA-gMo_2DRLaAwEPZ8HxcxrXMeP_uTJD3qYNxXCz2bxaUB7f-UL7waO-WnCCcZK1wCDyS2Lfy_sAPvNBDJjhtSvOplfQiQIgd62tvVTy6kbbKVGMw1OvueDyJch1o7_Ho7WEGYzLhdnk/s1600/20130302_155701.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRA-gMo_2DRLaAwEPZ8HxcxrXMeP_uTJD3qYNxXCz2bxaUB7f-UL7waO-WnCCcZK1wCDyS2Lfy_sAPvNBDJjhtSvOplfQiQIgd62tvVTy6kbbKVGMw1OvueDyJch1o7_Ho7WEGYzLhdnk/s400/20130302_155701.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Pour 2 personnes:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1. -Monter 2 blancs d'oeufs en neige, serrer au sel, puis verser en filet 80g de jus de betterave réduit de moitié.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- cuire la moitié de l'appareil abaissé à 1 cm d'épaisseur pendant deux heures à 90 degrés, conserver l'autre moitié dans la cuve, au frais, et re monter en neige au besoin lors de l'envoi ...</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2. Ciseler deux échalotes, puis les mettre dans une petite casserole, mouiller à hauteur avec trois cuillères à soupe de vinaigre de xérès, réduire à sec et refroidir le condiment .</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3. Tailler un magret de canard dégraissé en petit cubes de 3 MM. Sur 3, saler, poivrer, ajouter le condiment échalotes xérès ainsi qu'une cuillère à soupe de cerfeuil ciselé ...</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
4. Réaliser la vinaigrette cacao avec une cuillère à souper de vinaigre de xérès, une d'huile de noisette, une de jus de betterave réduit de moitié et une pincée de cacao en poudre.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-39962571992143627322013-01-03T10:49:00.001+01:002013-05-22T11:48:24.968+02:00Bûche de noël numéro 4!<div style="text-align: justify;">
La voila, elle arrive, la bûche de noël numéro 4! beaucoup moins traditionnelle que les autres, voir pas du tout, j'ai voulu faire original cette fois-ci en revisitant la tarte au citron version bûche.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmQ5X1Syot-r6RPm2_w7QeF3AiD0OIx1iC0lcUSx6Mc4m0hKB0fscCMB_8g8eXlgQL452h_LljeIqv7Rn3xyv1t9jRoN5OQzDJ5DDVg-pHU_lQXJQsnux1FBwcbi-EYN51mMfxLGXsKcA/s1600/Buche+citron1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmQ5X1Syot-r6RPm2_w7QeF3AiD0OIx1iC0lcUSx6Mc4m0hKB0fscCMB_8g8eXlgQL452h_LljeIqv7Rn3xyv1t9jRoN5OQzDJ5DDVg-pHU_lQXJQsnux1FBwcbi-EYN51mMfxLGXsKcA/s640/Buche+citron1.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Pour une bûche de 8 personnes:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Le biscuit sablé:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 paquet de sablés bretons.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 grammes de beurre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Réduire en miette les sablés bretons dans un sac congélation. Faites fondre le beurre. Mélangez l'ensemble.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans un emporte-pièce rectangulaire de type bûche, mettre le mélange sablés / beurre puis repartissez-le régulièrement en écrasant bien partout. Réservez au frais.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">Pour le crémeux citron:</strong><br style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;" />3 Œufs.<br style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;" />150 gr de sucre semoule.<br style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;" />130 gr de jus de citron.<br style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;" />1 feuille de gélatine.<br style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;" />180 gr de beurre.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zestez 3 citrons dans une casserole.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pressez 130 gr de jus de citron au dernier moment.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Faire chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Passez au tamis pour récupérer les zestes. Laissez refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixez en ajoutant petit à petit le beurre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Laissez refroidir et réservez dans une poche à douille fermée au frais pendant au moins 2 heures, l’idéal est une nuit entière.</span></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Le biscuit de Savoie:</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 oeufs.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30 grammes de sucre.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30 grammes de farine.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Préchauffez votre four à 200.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Montez les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Une fois les blancs montés, incorporez délicatement les jaunes puis ajoutez la farine tamisée petit à petit.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Préparez une feuille de cuisson de la taille de votre four, versez la préparation et étalez à l'aide d'une palette à lisser afin de réaliser un rectangle régulier.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Enfournez pendant 10 minutes.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Le montage:</b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recouvrir le biscuit sablé d'environ la moitié de la crème citron. Sur le crémeux, mettre une bande de biscuit de Savoie et le recouvrir à nouveau par du crémeux citron. Réservez au frais pendant 2 heures puis démoulez.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>La meringue Suisse:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 blancs d'oeufs.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Le double du poids des blancs en sucre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="text-align: left;">Préparez</span> un bain-marie. Dans un cul de poule, ajoutez les blancs et le sucre puis mélangez.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Faites chauffer la préparation à 55° tout en mélangeant. Lorsque les 55° sont atteint retirez le cul de poule du bain-marie puis mélangez au robot jusqu’à complet refroidissement. Les blancs doivent être très fermes.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sur un papier cuisson, réalisez des petits meringues en forme de goutte. enfournez pendant 1h à 100°.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Avec le reste de la meringue, décorez le coté de la bûche et dorez la à l'aide d'un chalumeau.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lorsque les meringues sont cuites, déposez-les sur le dessus de votre bûche.</span><br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-76053583581658268612013-01-02T10:14:00.001+01:002013-05-22T11:15:16.713+02:00Cupcakes crème au beurre.Après avoir réalisé les bûches crèmes au beurre de noël, si il vous reste pas mal de crème au beurre comme moi, vous pouvez réaliser de très jolies cupcakes au café, au chocolat ou nature.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtVuMNwXt0WxU5l8jAOhyphenhyphenqHBDf_Ptd2Vc5fD-roUcL972-oM8UvIG3-WpyHw85cPzju5cpa_2YKp8ZvmOOOw9rEB1kZA6DpiqtgEgUKdK8jYW-V9l2bWYV4GEfwtDmU7_oiWlXmAdnNzs/s1600/Cupcake+cr%C3%A8me+au+beurre1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtVuMNwXt0WxU5l8jAOhyphenhyphenqHBDf_Ptd2Vc5fD-roUcL972-oM8UvIG3-WpyHw85cPzju5cpa_2YKp8ZvmOOOw9rEB1kZA6DpiqtgEgUKdK8jYW-V9l2bWYV4GEfwtDmU7_oiWlXmAdnNzs/s640/Cupcake+cr%C3%A8me+au+beurre1.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">Pour 12 gros cupcakes :</span><br style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;" />150 grammes de sucre en poudre.</span></span><br />
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">175 grammes de farine.</span></span><br />
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 demi sachet de levure chimique.</span></span><br />
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 oeufs.</span></span><br />
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cuillère a café d'extrait de vanille.</span></span><br />
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150 grammes de beurre pommade.</span></span><br />
<span style="border-width: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;">Préchauffez le four a 180°.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="border-width: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;">Versez le sucre, la farine, la levure et l'extrait de vanille dans un saladier. Mélangez l'ensemble et ajoutez les oeufs et le beurre pommade puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Repartir la pâte dans les moules ou dans des caissettes et enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et fermes.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="border-width: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEUvzzcbGHXY7p2gK5gUOxjYijKxTsJg0BXydlYNsPyU6TjIPpK2JRoeBy5vm-aJHJ2j6p5e_CaSIcjgoUM3quNEDQOPy_bJokdLQDQ7GtgdYIdTdMcgW1jI1r7Pom5MpV0UP4c_agxM/s1600/Cupcake+cr%C3%A8me+au+beurre2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEUvzzcbGHXY7p2gK5gUOxjYijKxTsJg0BXydlYNsPyU6TjIPpK2JRoeBy5vm-aJHJ2j6p5e_CaSIcjgoUM3quNEDQOPy_bJokdLQDQ7GtgdYIdTdMcgW1jI1r7Pom5MpV0UP4c_agxM/s640/Cupcake+cr%C3%A8me+au+beurre2.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-6056692264427744982012-12-27T10:07:00.000+01:002013-05-23T09:32:39.335+02:00Bûche de noël numéro 3!Après la bûche crème au beurre café, voici celle au chocolat, qui est identique (ou presque) à celle d'hier.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD1vLryEA8hinkkTdjg0ta41GM02xVBFwhPStWMAXEVyW5O3ONvKIzz17n0PIVsn7JN7smywRs7QurYb4g4D-ztGwS3QkKqNgw7HPCwzqDFnrFd5m0itwSeMxNEuYo1Qu6NVyPolx0_40/s1600/buche+creme+chocolat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD1vLryEA8hinkkTdjg0ta41GM02xVBFwhPStWMAXEVyW5O3ONvKIzz17n0PIVsn7JN7smywRs7QurYb4g4D-ztGwS3QkKqNgw7HPCwzqDFnrFd5m0itwSeMxNEuYo1Qu6NVyPolx0_40/s400/buche+creme+chocolat2.jpg" width="400" /></a></div>
<b>Pour une bûche de 8 personnes:</b><br />
<b>Le biscuit de Savoie:</b><br />
4 blancs d'oeufs.<br />
4 jaunes d'oeufs.<br />
125 grammes de sucre.<br />
125 grammes de farine.<br />
Une cuillère à café d'extrait de vanille.<br />
<br />
Préchauffez votre four à 200°.<br />
Montez les blancs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.<br />
Une fois les blancs montés, incorporez délicatement les jaunes puis ajoutez la farine tamisée petit à petit.<br />
Préparez une feuille de cuisson de la taille de votre four, versez la préparation et étalez à l'aide d'une palette à lisser afin de réaliser un rectangle régulier.<br />
Enfournez pendant 10 minutes.<br />
Lorsque le biscuit est cuit, poser une feuille de cuisson de la taille du rectangle et une plaque sur le dessus pour l’aplatir légèrement.<br />
<br />
<b>La crème au beurre:</b><br />
250 grammes de beurre ramolli (et non fondu).<br />
62 grammes d'eau.<br />
25 grammes de glucose.<br />
210 grammes de sucre.<br />
38 grammes d'oeufs entiers.<br />
35 grammes de jaunes d'oeufs.<br />
100 grammes de chocolat.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole, faites chauffez le sucre, le glucose et l'eau à 117 ° sans remuer à aucun moment.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les jaunes et les oeufs entiers dans le bol ou saladier où vous allez battre la préparation. Une fois le sucre à 117°, versez le en filet sur les jaunes et les oeufs tout en fouettant en même temps. Battre la préparation jusqu’à refroidissement complet. Une fois la préparation refroidit, ajoutez le beurre ramolli. Lorsque le beurre est totalement incorporé, le mélange doit être lisse et blanc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faites fondre le chocolat au bain-marie, lorsqu'il atteint la température de 40°, ajoutez le délicatement à la crème au beurre.</div>
<br />
<b>Sirop vanille.</b><br />
100 grammes d'eau.<br />
50 grammes de sucre.<br />
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.<br />
<br />
Dans une casserole, faites chauffer les ingrédients pour obtenir un sirop vanillé afin d'imbiber le biscuit pour éviter qu'il ne soit trop sec en bouche.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCD_HF58U6VXscyoas5Ue_epV84zq50i1RLwmnHnYStr5SxUVnqN8KJgeeU59ngQqBzh_P6h8xXdu3PnfbG7us_LnwioinmPrTu8Zjh3GI2zlfK5LMmFg_euY4TPY4hDpzQXeOPL6AoDA/s1600/buche+creme+chocolat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCD_HF58U6VXscyoas5Ue_epV84zq50i1RLwmnHnYStr5SxUVnqN8KJgeeU59ngQqBzh_P6h8xXdu3PnfbG7us_LnwioinmPrTu8Zjh3GI2zlfK5LMmFg_euY4TPY4hDpzQXeOPL6AoDA/s400/buche+creme+chocolat.jpg" width="400" /></a></div>
<b>Le montage:</b><br />
Retirez la feuille de cuisson sous le biscuit et l'imbiber de sirop vanille. Déposez-y 1/3 de la crème au beurre puis lisser la sur le biscuit de façon régulière.<br />
Prenez le plus petit coté du rectangle, pliez le début du biscuit sur environ un cm, puis commencez à rouler en serrant bien pendant l'opération. une fois le biscuit roulé, déposez l'ouverture sous le dessus pour la cacher et mettre au frais pendant 20 minutes.<br />
Préparez une poche avec une douille de chemin de fer (spéciale pour bûche) et la remplir de crème au beurre.<br />
Lorsque le roulé est bien froid, déposez la crème au beurre avec la poche sur toute la surface de la bûche et décorez selon votre convenance.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-11747573247964150722012-12-26T19:46:00.000+01:002013-05-23T09:35:23.977+02:00Bûche de noël numéro 2 !La bûche de noël numéro 2 est LA bûche traditionnelle par excellence, celle de nos chers artisans pâtissiers c'est la bûche crème au beurre ! En général, les parfums de la crème sont café, chocolat ou grand marnier.<br />
La recette d'aujourd'hui est celle de la crème au beurre café !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkKGaHF5bOJftkcU4iL2mgijoPTIzL5J5Sgt-5vUVOBC9I6d3mRd8ePcFNnoZL2LdgMm_0GhQtRPufqPzISfFU6tCnZ-BguE6qfTcGl-ExanBYDGe1xRxR08_47Jvnd-yIQNJLK0DWJxA/s1600/buche+creme+caf%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkKGaHF5bOJftkcU4iL2mgijoPTIzL5J5Sgt-5vUVOBC9I6d3mRd8ePcFNnoZL2LdgMm_0GhQtRPufqPzISfFU6tCnZ-BguE6qfTcGl-ExanBYDGe1xRxR08_47Jvnd-yIQNJLK0DWJxA/s640/buche+creme+caf%C3%A9.jpg" width="426" /></a></div>
<b>Pour une bûche de 8 personnes:</b><br />
<b>Le biscuit de savoie:</b><br />
4 blancs d'oeufs.<br />
4 jaunes d'oeufs.<br />
125 grammes de sucre.<br />
125 grammes de farine.<br />
Une cuillère à café d'extrait de vanille.<br />
<br />
Préchauffez votre four à 200°.<br />
Montez les blancs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.<br />
Une fois les blancs montés, incorporez délicatement les jaunes puis ajoutez la farine tamisée petit à petit.<br />
Préparez une feuille de cuisson de la taille de votre four, versez la préparation et étalez à l'aide d'une palette à lisser afin de réaliser un rectangle régulier.<br />
Enfournez pendant 10 minutes.<br />
Lorsque le biscuit est cuit, poser une feuille de cuisson de la taille du rectangle et une plaque sur le dessus pour l’aplatir légèrement.<br />
<br />
<b>La crème au beurre:</b><br />
250 grammes de beurre ramolli (et non fondu).<br />
62 grammes d'eau.<br />
25 grammes de glucose.<br />
210 grammes de sucre.<br />
38 grammes d'oeufs entiers.<br />
35 grammes de jaunes d'oeufs.<br />
15 grammes d'extrait de café.<br />
<br />
Dans une casserole, faites chauffez le sucre, le glucose et l'eau à 117 ° sans remuer à aucun moment.<br />
Mettre les jaunes et les oeufs entiers dans le bol ou saladier où vous allez battre la préparation. Une fois le sucre à 117°, versez le en filet sur les jaunes et les oeufs tout en fouettant en même temps. Battre la préparation jusqu’à refroidissement complet. Une fois la préparation refroidit, ajoutez le beurre ramolli. Lorsque le beurre est totalement incorporé, le mélange doit être lisse et blanc.<br />
Ajoutez l’arôme café.<br />
Réservez.<br />
<br />
<b>Sirop vanille.</b><br />
100 grammes d'eau.<br />
50 grammes de sucre.<br />
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.<br />
<br />
Dans une casserole, faites chauffer les ingrédients pour obtenir un sirop vanillé afin d'imbiber le biscuit pour éviter qu'il ne soit trop sec en bouche.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcbfFRqqSJE2MAKx3pKYx15gundaPv1D49D4DfCtU33Lmi1jCoFDKRwbeD2s5t6Nnz4-1ZtcCrMF9fQUCGdB3jhMF2CsJ53lD2uR-SIj1aGGQlRjkv4fLWqHaiwXqdgmjHImqBZtbLyEU/s1600/buche+creme+caf%C3%A90.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcbfFRqqSJE2MAKx3pKYx15gundaPv1D49D4DfCtU33Lmi1jCoFDKRwbeD2s5t6Nnz4-1ZtcCrMF9fQUCGdB3jhMF2CsJ53lD2uR-SIj1aGGQlRjkv4fLWqHaiwXqdgmjHImqBZtbLyEU/s640/buche+creme+caf%C3%A90.jpg" width="426" /></a></div>
<b>Le montage:</b><br />
Retirez la feuille de cuisson sous le biscuit et l'imbiber de sirop vanille. Déposez-y 1/3 de la crème au beurre puis lisser la sur le biscuit de façon régulière.<br />
Prenez le plus petit coté du rectangle, pliez le début du biscuit sur environ un cm, puis commencez à rouler en serrant bien pendant l'opération. une fois le biscuit roulé, déposez l'ouverture sous le dessus pour la cacher et mettre au frais pendant 20 minutes.<br />
Préparez une poche avec une douille de chemin de fer (spéciale pour bûche) et la remplir de crème au beurre.<br />
Lorsque le roulé est bien froid, déposez la crème au beurre avec la poche sur toute la surface de la bûche et décorez selon votre convenance.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFeiGVXlAgIdbR0139dyv9sco_w-X3KJ6nh-oFb0z3NsNMDTmzueNvBQQ8IqZa3sImvjoF7g4YCTbdtNqo0e-cQ5RRiJE_x5WrP_h2AzpvN8IlS7xYI2PP1WiLZQPK7lNBQqYrkgzyjDM/s1600/buche+creme+caf%C3%A93.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFeiGVXlAgIdbR0139dyv9sco_w-X3KJ6nh-oFb0z3NsNMDTmzueNvBQQ8IqZa3sImvjoF7g4YCTbdtNqo0e-cQ5RRiJE_x5WrP_h2AzpvN8IlS7xYI2PP1WiLZQPK7lNBQqYrkgzyjDM/s400/buche+creme+caf%C3%A93.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-20042816281954530032012-12-23T21:43:00.000+01:002013-05-23T09:45:24.053+02:00Bûche de noël numéro 1 !<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">C'est bientôt noël, et qui dit noël, dit bûches ! Cette semaine, je vais vous présenter plusieurs types de bûches plus ou moins traditionnelles. Aujourd'hui, commençons par la première bûche façon charlotte!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYn7L347rnd6ELCbf9tD-BYyPYD0HucQT2QvwkOjNeWx9TKrJm3njMtcyn7ycYoM_S8pA9cXe-Kr2zCqWsI3gG3cUVAnJruy2_Yns9kxFHintt1hZ5vXQ9JSJ932mWkEkBO_goOBqtHao/s1600/Buches+015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></i></b></a></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuH_5g7_KrR4xgteucUOUnRYNOp3YhPNns1l-cFBIPM6OzgyLOYYswsP48e_97mwPQjxEJG7YUVipqQz0fZBs3FBQYMDYVeciEsjXAEeDAGn9uvTH1Eb0azdDgCyP5Hg4-AguCKXdHY04/s1600/Buche+Charlotte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuH_5g7_KrR4xgteucUOUnRYNOp3YhPNns1l-cFBIPM6OzgyLOYYswsP48e_97mwPQjxEJG7YUVipqQz0fZBs3FBQYMDYVeciEsjXAEeDAGn9uvTH1Eb0azdDgCyP5Hg4-AguCKXdHY04/s400/Buche+Charlotte.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Biscuits cuillères:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour réaliser deux bandes de biscuits et deux bandes rectangulaires:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Liste des ingrédients pour une bûche de 10 personnes:</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 oeufs.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">120 grammes de sucre cristal.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">120 grammes de farine.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Du sucre glace.</span><br />
<b><i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></i></b> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Préchauffez votre four à 200°.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tamisez les 120 grammes de farine.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Montez les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à bien monter, ajoutez le sucre petit à petit pour obtenir des blancs bien fermes.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajoutez les jaunes en faisant un tour à grande vitesse avec votre robot, pas plus, sinon vos blancs vont retomber.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mélangez délicatement la farine tamisée en l'ajoutant petit à petit.</span><br />
<b><i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></i></b> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sur un papier cuisson, à l'aide d'une poche à douille, réalisez deux bandes de biscuits d'une longueur de 30 cm et hauteur de 6 cm et deux bandes rectangulaires.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Saupoudrez chaque pièce de sucre glace. Enfournez les à 200° pendant 10 minute jusqu'à légère coloration.</span><br />
<b><i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></i></b> <br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Praliné croustillant:</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">125 grammes de chocolat praliné.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">6 gavottes.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Faire fondre le praliné au bain-marie. Écrasez les crêpes gavottes.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Une fois le praliné entièrement fondu, ajoutez les crêpes écrasées.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mousse au chocolat:</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">250 grammes de chocolat.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">50 grammes de beurre.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">8 blancs d'oeufs.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 jaunes d'oeufs.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">80 grammes de sucre.</span><br />
<b><i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></i></b> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Montage:</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans un bain-marie, versez le chocolat et le beurre. Quand le tout est fondu, retirez-le du bain-marie et laissez tempérer.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Versez les blancs d'oeufs dans le bol du batteur, commencez à les monter. Quand les blancs commencent à être mousseux, versez le sucre. Quand le mélange est presque ferme, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez quelques secondes.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Versez le chocolat dans un grand saladier, ajoutez 1/4 des blancs d'oeufs montés en neige à la préparation de chocolat fondu et remuez à la Maryse. Ajoutez le restant des blancs montés délicatement.</span><br />
<b><i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></i></b> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans un moule rectangulaire, déposez de chaque coté une bande de biscuits cuillères. Dans le fond, déposez un des biscuits rectangulaire. Sur ce biscuit, ajoutez le croustillant praliné et une couche de mousse au chocolat. Déposez à nouveau un biscuit rectangulaire, et ajoutez le reste de la mousse au chocolat.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Décorez selon votre convenance.</span><br />
<b><span style="font-size: x-small;"> </span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPiiax331AAOHr0LkXpo9k2NPvc15mZGYQfMosK_2T_g1UqALYFanEb1I-bgoRCQI046ZOm_yAAvoNUMUSykUkwZOODzgJLp8C3uN1dP_38WFxGz7D6NFaS6ZJ0fKVkvi80nIgXIiXFf0/s1600/Buches+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="font-size: x-small;"></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifzzscg75wp0hqVeGPXJjCWL84S2rzwZcG_B81_YAv4YzO_1Jt7Mc7JC76f5sB2CF82IuJHAoF6byspsAaYpWky1hox5Zqj2FfNzF8MrVsvFZbqvl2yRUnjWtLRANlc_DYIUTOhxXBqPM/s1600/Buche+Charlotte2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifzzscg75wp0hqVeGPXJjCWL84S2rzwZcG_B81_YAv4YzO_1Jt7Mc7JC76f5sB2CF82IuJHAoF6byspsAaYpWky1hox5Zqj2FfNzF8MrVsvFZbqvl2yRUnjWtLRANlc_DYIUTOhxXBqPM/s400/Buche+Charlotte2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: x-small;"></span></b></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-31044501962765870552012-11-28T10:09:00.000+01:002012-12-27T10:58:10.031+01:00Tarte aux pommesUn grand classique de la pâtisserie mais c'est tellement bon ! voici pour vous la recette de la tarte aux pommes que j'ai réalisé lors de mon premier cours de pâtisserie à l'école (hé oui, grand changement pour ceux qui ne sont pas au courant, je suis en formation pendant un an pour obtenir le C.A.P pâtisserie ! )<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDKchE3zrxNJ2MkE5HEVxUlOhMF0JsKhA6gQME6Y5ZoUFU9tEmdZwjbaTQ4yQD-o6eu67xf1O6_y237ugJqb4NEduCEuUb25dxxaB_MCgey_InfnsyXRUc5FvJ5n5isCzWBl14FJgC2eU/s1600/Tarte+aux+pommes+017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDKchE3zrxNJ2MkE5HEVxUlOhMF0JsKhA6gQME6Y5ZoUFU9tEmdZwjbaTQ4yQD-o6eu67xf1O6_y237ugJqb4NEduCEuUb25dxxaB_MCgey_InfnsyXRUc5FvJ5n5isCzWBl14FJgC2eU/s640/Tarte+aux+pommes+017.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour une tarte de 8 personnes:</span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La pâte brisée.</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 grammes de farine.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">125 grammes de beurre mou.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 grammes de sel.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">15 grammes de sucre.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 oeufs.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">0.75 grammes d'eau.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b><span style="font-size: x-small;"><br /></span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez la farine sur votre plan de travail. Ajoutez sur le dessus des petits bouts de beurre. Sablez ensemble la farine et le beurre,(ne pas trop la travailler pour ne pas chauffer le beurre). Votre mélange doit ressembler à du sable.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire une fontaine et ajoutez le sucre et le sel. Incorporez les oeufs et l'eau. Mélangez le tout. Dès que vous pouvez former une boule, frasez la pâte (écrasez la pâte avec la paume de la main). Le frasage permet de mélanger les bouts de beurre qui restent dans la pâte.. Filmez votre pâte, laissez là reposer pendant 1h au minimum au réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois la pâte bien reposée, étalez-là sur votre plan de travail fariné au préalable. Formez au rouleau un cercle plus grand que votre cercle à pâtisserie ou votre moule.</div>
<div style="text-align: justify;">
Foncez votre pâte dans le moule puis coupez les bords en trop. Dans le fond de la pâte, ajoutez 6 cuillères à soupe de compote de pommes en les répartissant de façon égale dans le fond.</div>
<div style="text-align: justify;">
Coupez 5 pommes en tranche, et disposez les tout autour de la tarte. Enfournez à 180 ° pendant 35 minutes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT3yHP61dConfpFbgScyzNOUMC-o4bzjubhHgEXzcXJ9Nf2z4gsmQa3IGjm9q02YlhylzENzE4Whqby4v0zUcshjMukB0jfWI9UG-bHUqIb_DizqRFmCdB-tCmil2acYtIGpWnQIWaEw4/s1600/Tarte+aux+pommes+010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT3yHP61dConfpFbgScyzNOUMC-o4bzjubhHgEXzcXJ9Nf2z4gsmQa3IGjm9q02YlhylzENzE4Whqby4v0zUcshjMukB0jfWI9UG-bHUqIb_DizqRFmCdB-tCmil2acYtIGpWnQIWaEw4/s640/Tarte+aux+pommes+010.JPG" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-24758243711948196232012-11-27T10:36:00.002+01:002012-12-27T10:59:26.852+01:00Charlotte à la pêche !<div style="text-align: justify;">
La charlotte aux pêches..Petite réalisation personnelle que j'ai testé cette semaine et qui était un délice. Délicat, léger, tout ce qu'il faut après un repas bien copieux. Certains vont me dire que ce n'est plus la saison des pêches. Effectivement ce n'est plus la saison, et mon challenge était de travailler avec un fruit en conserve.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoBtR-vD8fYouQjClftFKnHRaCZ6o3C7faCynX_vpQ-ZfVmmcEdHa0CKo11PiHsNmExl2Wvnhs35lhnAkPolc_S2opeZiNldnL0g__sCSOtFQQROWNUjOI2Wq30CmaBbW8nATWA6ezcsA/s1600/DSC01415.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoBtR-vD8fYouQjClftFKnHRaCZ6o3C7faCynX_vpQ-ZfVmmcEdHa0CKo11PiHsNmExl2Wvnhs35lhnAkPolc_S2opeZiNldnL0g__sCSOtFQQROWNUjOI2Wq30CmaBbW8nATWA6ezcsA/s640/DSC01415.JPG" width="426" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Biscuits cuillères:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour réaliser deux bandes de biscuits et deux cercles:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Liste des ingrédients pour une charlotte de 8 personnes:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 oeufs.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">120 grammes de sucre cristal.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">120 grammes de farine.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Du sucre glace.</span><br />
<i><span style="font-size: x-small;"><br /></span></i>
Préchauffez votre four à 200°.<br />
Tamisez les 120 grammes de farine.<br />
Montez les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à bien monter, ajoutez le sucre petit à petit pour obtenir des blancs bien fermes.<br />
Ajoutez les jaunes en faisant un tour à grande vitesse avec votre robot, pas plus, sinon vos blancs vont retomber.<br />
Mélangez délicatement la farine tamisée en l'ajoutant petit à petit.<br />
<br />
Sur un papier cuisson, à l'aide d'une poche à douille, réalisez deux bandes de biscuits d'une longueur de 30 cm et hauteur de 6 cm et deux cercles (aidez vous d'un moule pour tracer les traits du cercle puis retournez le papier cuisson pour ne pas retrouver les traces de crayon sur le gâteau).<br />
Saupoudrez chaque pièce de sucre glace. Enfournez les à 200° pendant 10 minute jusqu'à légère coloration.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPRlrIW1zzDDwMO9xCNOyrJke8KaKkdABSznRxVB4CKv0EgOlk2dbu_e96_tuZKK4TrmDnrOvPxdOd395RTyxbmaYu5cMJXpozv3j6FfLCb6CvJJZve3o_Cev6PsGhCk03bUa0xf_uLb0/s1600/DSC01419.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPRlrIW1zzDDwMO9xCNOyrJke8KaKkdABSznRxVB4CKv0EgOlk2dbu_e96_tuZKK4TrmDnrOvPxdOd395RTyxbmaYu5cMJXpozv3j6FfLCb6CvJJZve3o_Cev6PsGhCk03bUa0xf_uLb0/s640/DSC01419.JPG" width="426" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>La mousse de pêche:</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30 cl de crème fleurette.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Une grande boite de pêche en conserve.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 grammes de sucre.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 feuilles de gélatine.</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><b><i><br /></i></b></span>
Placez les ustensiles que vous allez utiliser pour monter la crème au réfrigérateur.<br />
Mixez les pêches et passez le coulis au chinois. (Gardez un peu de sirop de pêche de coté).<br />
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Faites chauffer le coulis et le sucre à feu doux. Lorsque le coulis est bien chaud, essorez et ajoutez la gélatine.<br />
Montez la crème fleurette en chantilly. Une fois bien montée, ajoutez le coulis petit à petit et mélangez jusqu’à ce qu'il ne reste plus de traces du coulis.<br />
<br />
<b>Le montage:</b><br />
A l'aide d'un cercle à pâtisserie d'une hauteur de 4,5 cm ou plus, placez les bandes de biscuits autour du moule, ajoutez le premier cercle au fond du gâteau, ajustez la taille du cercle en biscuit si besoin. Imbibez légèrement le fond de sirop de pêche à l'aide d'un pinceau.<br />
Mettre une première couche de mousse à la pêche, puis ajoutez le deuxième cercle de biscuit pardessus. Imbibez à nouveau et ajoutez le reste de la mousse jusqu’à hauteur des biscuits cuillère en laissant 0.5 mm de vide pour la décoration.<br />
Pour la décoration vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, une gelée à la pêche....<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv55HpgpLCCUxcKO_t6MZMu01sAkcX_sUEW3Bs3n_ZJwI01z-e4fg-OstAqnMxGEX4SqJJPzd1AwXuD_78I2OB_zcBDpHrj0LeYkg1UKKzhWXtOFOaEd0okq3ZyIilByXtmbxqb5mCYEU/s1600/DSC01424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv55HpgpLCCUxcKO_t6MZMu01sAkcX_sUEW3Bs3n_ZJwI01z-e4fg-OstAqnMxGEX4SqJJPzd1AwXuD_78I2OB_zcBDpHrj0LeYkg1UKKzhWXtOFOaEd0okq3ZyIilByXtmbxqb5mCYEU/s640/DSC01424.JPG" width="426" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-21599783727623065302012-11-25T22:33:00.001+01:002012-11-25T22:34:45.531+01:00PâtisseriesAujourd'hui j'écris pour vous présenter un pèle-mêle de mes pâtisseries réalisées pendant mes cours, histoire de vous donner un peu envie !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP_EJSSmsjzAV_iqFEiOQcNSIGg1DDCm7dnoDwu_4Lm_wtT7DDcAsXL_fRE_JvkWz9x4O-kGiLUWcuygh01StZWQ5y34A5YJr3rYY2DQJamphgGNmqxgAPZjG1ckUxEetIm-YMDXIvbo0/s1600/20121120_085414.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP_EJSSmsjzAV_iqFEiOQcNSIGg1DDCm7dnoDwu_4Lm_wtT7DDcAsXL_fRE_JvkWz9x4O-kGiLUWcuygh01StZWQ5y34A5YJr3rYY2DQJamphgGNmqxgAPZjG1ckUxEetIm-YMDXIvbo0/s320/20121120_085414.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Brc4Of55bJt7KXV9GAimosyULkzHvyL3QqtaX2EjBE8dbgoIPMymuViNmZ3wNT-U4RVlkZys2ushi8TXSdfMghQ5mMYduiq_pYzyQoug12SkiMbkexTEQUQhoJcB_XJ2zJBZSHDrDFw/s1600/20121120_091206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Brc4Of55bJt7KXV9GAimosyULkzHvyL3QqtaX2EjBE8dbgoIPMymuViNmZ3wNT-U4RVlkZys2ushi8TXSdfMghQ5mMYduiq_pYzyQoug12SkiMbkexTEQUQhoJcB_XJ2zJBZSHDrDFw/s320/20121120_091206.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDKchE3zrxNJ2MkE5HEVxUlOhMF0JsKhA6gQME6Y5ZoUFU9tEmdZwjbaTQ4yQD-o6eu67xf1O6_y237ugJqb4NEduCEuUb25dxxaB_MCgey_InfnsyXRUc5FvJ5n5isCzWBl14FJgC2eU/s1600/Tarte+aux+pommes+017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDKchE3zrxNJ2MkE5HEVxUlOhMF0JsKhA6gQME6Y5ZoUFU9tEmdZwjbaTQ4yQD-o6eu67xf1O6_y237ugJqb4NEduCEuUb25dxxaB_MCgey_InfnsyXRUc5FvJ5n5isCzWBl14FJgC2eU/s320/Tarte+aux+pommes+017.JPG" width="213" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4TCkBIxFuvYPdia_NA1yTqqXV4aOOk5O6lGTm7s6X641R82wZYD2cyVaVsNkNmBIGiIfNeBFgI_ymKaBCB7U-RV8Biqfu9jBltbbiPoP3JrJzRLkSpM1VG7HdIJRrC79bye0EaMLsXgw/s1600/20121120_095305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4TCkBIxFuvYPdia_NA1yTqqXV4aOOk5O6lGTm7s6X641R82wZYD2cyVaVsNkNmBIGiIfNeBFgI_ymKaBCB7U-RV8Biqfu9jBltbbiPoP3JrJzRLkSpM1VG7HdIJRrC79bye0EaMLsXgw/s320/20121120_095305.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIlNE86Is3jRc7Mz_2gsgvEGIq9Pjl_fxqphWjLfvkEwWUyTkXTHdzZhRcgX7E90pVlQ3ERqX1vSUkPp1W-cgj7W91gHXEheU9TkL57p1tkCyShZ4p1mzyPoUZqkKinFhV0rUxbRtT3Xg/s1600/20121120_153633.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIlNE86Is3jRc7Mz_2gsgvEGIq9Pjl_fxqphWjLfvkEwWUyTkXTHdzZhRcgX7E90pVlQ3ERqX1vSUkPp1W-cgj7W91gHXEheU9TkL57p1tkCyShZ4p1mzyPoUZqkKinFhV0rUxbRtT3Xg/s320/20121120_153633.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOGLDOIPUdXDVGvuKDH3GtWLKKHCcxQgYMyvELu1mhUfChn_On1Ts1_j65rpobNqvoPaWAhce18XnJKNKL7RSwKRLkIRq1ZwyuNpYo4lTDuzocTXEH8dYx11kzhNUK6x56pltyd2pAyYk/s1600/IMG00252-20121015-1544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOGLDOIPUdXDVGvuKDH3GtWLKKHCcxQgYMyvELu1mhUfChn_On1Ts1_j65rpobNqvoPaWAhce18XnJKNKL7RSwKRLkIRq1ZwyuNpYo4lTDuzocTXEH8dYx11kzhNUK6x56pltyd2pAyYk/s320/IMG00252-20121015-1544.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7sKqwvY921fKatluwSLtOP5W2GdeQqWW-lJJD4ll9v2pDi4oZYvSNZ5ftSVb78eLKZIoBRPjfpd5ME8I6Gq_Tq-aQgMgdXlbsyKMAXnH55swktkQJQL6gzqFh0L3B7MV8_GIU0c193cE/s1600/IMG00254-20121015-1544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7sKqwvY921fKatluwSLtOP5W2GdeQqWW-lJJD4ll9v2pDi4oZYvSNZ5ftSVb78eLKZIoBRPjfpd5ME8I6Gq_Tq-aQgMgdXlbsyKMAXnH55swktkQJQL6gzqFh0L3B7MV8_GIU0c193cE/s320/IMG00254-20121015-1544.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_Ot4PYKjSqw5hmJs7lEQgOnPtBD-Hzxm8qCE5PODuZpHl0BSyM4bSEkOWU03wI5HnAg2YOs8KGqazbg101FOxy_llkTFXxOuS9CAla9BI-xd8Xe_sYBxqLN71j3AwUQdYHhIpNK_hjQ/s1600/IMG00264-20121016-1543.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_Ot4PYKjSqw5hmJs7lEQgOnPtBD-Hzxm8qCE5PODuZpHl0BSyM4bSEkOWU03wI5HnAg2YOs8KGqazbg101FOxy_llkTFXxOuS9CAla9BI-xd8Xe_sYBxqLN71j3AwUQdYHhIpNK_hjQ/s320/IMG00264-20121016-1543.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDDc1tz5v7CmCc2mDDr37nht3MDOZZ3Fsgd_N2VXeb0m7ZbqImUqj0EDw7J5RGfTILEutgKI2xVHgH45f151Wz1ZSe8f_CmqFEHJbmVRp4kShdnLBQciNOz7uyBMwslp7JYEBt1JRbT74/s1600/IMG00271-20121016-1547.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDDc1tz5v7CmCc2mDDr37nht3MDOZZ3Fsgd_N2VXeb0m7ZbqImUqj0EDw7J5RGfTILEutgKI2xVHgH45f151Wz1ZSe8f_CmqFEHJbmVRp4kShdnLBQciNOz7uyBMwslp7JYEBt1JRbT74/s320/IMG00271-20121016-1547.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Promis, je partagerai des recettes et des techniques de pro !Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-3222937282193196052012-11-19T18:55:00.000+01:002012-11-19T18:55:17.076+01:00Mon cadeau en chocolat dans Femme Actuelle !<div style="text-align: justify;">
Après un mois d'absence me revoilà! Entre les cours et le boulot, je dois avouer avoir un peu de mal à mettre à jours mon blog mais je ferai un effort c'est promis. En tout cas, aujourd'hui si j'écris, c'est pour vous montrer l'article paru dans le dernier numéro de femme actuelle sortie ce lundi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Souvenez-vous du concours organisé par Cuisine Attitude by Cyril Lignac et Cuisine Actuelle auquel j'ai participé. J'avais été choisie comme coup de coeur du jury et j'avais le droit à la publication de ma recette dans le magazine...Tadaaaa la voici !!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-no4eFq-KbluJ0jyKLHRfK67XkDeWrPZwh_2N32VUAHtPDTypnRqA0f2jr58oyL6Oi11vyJq7r9ybCVIxZplwF1Kv99FMDi9gOaLzGMaPRVF9_H9mYWxiArcYIgyyRBTwicJTUdUOh7U/s1600/19-11-2012+18;44;5722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-no4eFq-KbluJ0jyKLHRfK67XkDeWrPZwh_2N32VUAHtPDTypnRqA0f2jr58oyL6Oi11vyJq7r9ybCVIxZplwF1Kv99FMDi9gOaLzGMaPRVF9_H9mYWxiArcYIgyyRBTwicJTUdUOh7U/s640/19-11-2012+18;44;5722.jpg" width="263" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9149608008587250606.post-30094094851192298302012-10-29T10:07:00.000+01:002012-10-30T10:29:31.606+01:00Cuisinez by M6<span style="text-align: justify;">Du jeudi 18 au dimanche 21 Octobre 2012 se déroulait la deuxième édition du salon Cuisinez by M6. </span><br />
<div style="text-align: justify;">
J'ai eu l'honneur d'avoir des invitations par le groupe Cyril Lignac afin d'y participer !</div>
<div style="text-align: justify;">
Le salon Cuisinez by m6 c'est plus 60 chefs, 300 animations culinaires, 200 produits alimentaires et du matériel de cuisine de grande qualité. Lors de cette édition (une première pour moi), j'ai pu découvrir ou redécouvrir des produits d'exceptions, rencontrer des chefs bourrés de talents et participer à des cours de cuisine gratuitement.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Les chefs:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihcDI9p1fgPci4W6M7axg3nzT-fsgRDysdN3whp-SbdxYCUHxEx75DgNatuXnGrjnUYTQsj7W8AhXBJoW7F4A55E1oSpkzsrK_hF-oe0voPgMovsH9Uqa5ARLtxbf075Qm0oZr9YOryXo/s1600/Salon+Cuisinez+2012+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihcDI9p1fgPci4W6M7axg3nzT-fsgRDysdN3whp-SbdxYCUHxEx75DgNatuXnGrjnUYTQsj7W8AhXBJoW7F4A55E1oSpkzsrK_hF-oe0voPgMovsH9Uqa5ARLtxbf075Qm0oZr9YOryXo/s400/Salon+Cuisinez+2012+004.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Grégory Cuilleron et Alex goude.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDVTxY3EIgGARdBQjTj4DXvMY16r-BdW8rPqOivpEmpf8TeVefybL5PGY97ZkIeFUoLQm1TWG7tVw2E_9es0wbZjrr1pFOaBOHfOGtXY20GNNz3Yglq5AD8weDIyQTr6sNHnqojZXDoqU/s1600/Salon+Cuisinez+2012+011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDVTxY3EIgGARdBQjTj4DXvMY16r-BdW8rPqOivpEmpf8TeVefybL5PGY97ZkIeFUoLQm1TWG7tVw2E_9es0wbZjrr1pFOaBOHfOGtXY20GNNz3Yglq5AD8weDIyQTr6sNHnqojZXDoqU/s400/Salon+Cuisinez+2012+011.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Tabata Bonardi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0l9RD5zfEGSkndjqTQAM8uCfHOKgHj1xcGbomMSb9Rgzv7R1ParLARcwKVNRJ0Z8SR3wATsREtl_Kqnpa3DxPZDhkN1ELC5kiwI8sYYFOts1Z6ucqkUNCSL8Pa_d2pcpfqj4V10-ikm4/s1600/Salon+Cuisinez+2012+023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0l9RD5zfEGSkndjqTQAM8uCfHOKgHj1xcGbomMSb9Rgzv7R1ParLARcwKVNRJ0Z8SR3wATsREtl_Kqnpa3DxPZDhkN1ELC5kiwI8sYYFOts1Z6ucqkUNCSL8Pa_d2pcpfqj4V10-ikm4/s400/Salon+Cuisinez+2012+023.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Philippe Conticini - Propriétaire de la Pâtisserie des rêves.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxL5O3Cqj5I5bQ_EmRVfCgAA2DVbOEbr-wU5PnPYz7bNT4svmqlGMj692EHmwGfRfMK7bmDIOwd8q59pb_v-HxezKYaiPWLzyzo21_YzbAGlwo6r6tQimBy-ds7Z4uAp8Ehm8nVSzzb7Q/s1600/Salon+Cuisinez+2012+031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxL5O3Cqj5I5bQ_EmRVfCgAA2DVbOEbr-wU5PnPYz7bNT4svmqlGMj692EHmwGfRfMK7bmDIOwd8q59pb_v-HxezKYaiPWLzyzo21_YzbAGlwo6r6tQimBy-ds7Z4uAp8Ehm8nVSzzb7Q/s640/Salon+Cuisinez+2012+031.JPG" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Jean-François piège.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGX74ueHPi59rXFdr631b25YR9vZWlDaAjKYUCdXnJ__3XXJf9isRBT_2uVNgpl_e1pblG3iBhdrd9mjsYmpgWTWeRYuLxVE5ihGmTlWzuGw5Brxq13ExgsnpLoWdtveUai8unpDi7hF8/s1600/Salon+Cuisinez+2012+062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGX74ueHPi59rXFdr631b25YR9vZWlDaAjKYUCdXnJ__3XXJf9isRBT_2uVNgpl_e1pblG3iBhdrd9mjsYmpgWTWeRYuLxVE5ihGmTlWzuGw5Brxq13ExgsnpLoWdtveUai8unpDi7hF8/s400/Salon+Cuisinez+2012+062.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Babette de Rozières.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkTlxvtr35BtFfFnrOfhNDJ62unIPHIHlUk-qBW7WuiLhKElE7iJ38cgnK4hJgIx06TK7mK2VVA1gB53DAXPU7fJi3vY7IOjRVBvKJ4p8l64LM38IBAjyRdVe0Oh9Nptsdlm0hyphenhyphenWhd2wk/s1600/Salon+Cuisinez+2012+102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkTlxvtr35BtFfFnrOfhNDJ62unIPHIHlUk-qBW7WuiLhKElE7iJ38cgnK4hJgIx06TK7mK2VVA1gB53DAXPU7fJi3vY7IOjRVBvKJ4p8l64LM38IBAjyRdVe0Oh9Nptsdlm0hyphenhyphenWhd2wk/s400/Salon+Cuisinez+2012+102.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Cyril Lignac.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Les cours de cuisine:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUNV823ylF4I_MvIC8jxhqR_jKh5EF6ajeG2w8KACFt6v7GQ28nbKHr5tCkiRZ5OcLF0qlxTiMySN-je7jdo3_JEQR-6gVgtWlveD56TuooP2toutEUJASiWgfOfk7Gn8pDKgGtl5GRDE/s1600/Salon+Cuisinez+2012+009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUNV823ylF4I_MvIC8jxhqR_jKh5EF6ajeG2w8KACFt6v7GQ28nbKHr5tCkiRZ5OcLF0qlxTiMySN-je7jdo3_JEQR-6gVgtWlveD56TuooP2toutEUJASiWgfOfk7Gn8pDKgGtl5GRDE/s400/Salon+Cuisinez+2012+009.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Elsa Marie de Cuisine Attitude.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiogI5Zw96-CAjgcKNB3ojTpeVtJ0308HlpoVie4TxD2fvDD-9TIiEdtShod7xgufb3P3HQV8APK7-rbuXeIESmbOl5qHRjfVw5KxaCE-jnnTa6skkZcu_-o5PcsR0FzmwumNQtjDTjD8k/s1600/Salon+Cuisinez+2012+010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiogI5Zw96-CAjgcKNB3ojTpeVtJ0308HlpoVie4TxD2fvDD-9TIiEdtShod7xgufb3P3HQV8APK7-rbuXeIESmbOl5qHRjfVw5KxaCE-jnnTa6skkZcu_-o5PcsR0FzmwumNQtjDTjD8k/s640/Salon+Cuisinez+2012+010.JPG" width="425" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Hervé Cuisine.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Quelques Spécialités:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkEsZDBK5DEUPgn_L9i25qpvsgh8buVCyGBfHn9ANh1j8wYU3tEQy5WSieEtiuCc3LUl05kkZomXsaasF38TNPy5aOoasTjS7osWzAyIjz1INxAu1U_fc1TmbVP9jLGiD9qN84OoV_oVs/s1600/Salon+Cuisinez+2012+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkEsZDBK5DEUPgn_L9i25qpvsgh8buVCyGBfHn9ANh1j8wYU3tEQy5WSieEtiuCc3LUl05kkZomXsaasF38TNPy5aOoasTjS7osWzAyIjz1INxAu1U_fc1TmbVP9jLGiD9qN84OoV_oVs/s400/Salon+Cuisinez+2012+008.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcqTOe49ky56LMrMGUi-b_AKKWZEoNyMmJ-v049YN6M-fciNsnn6EeIyV26tjTzLqQS48fxSfx8hfU3zTzbeUeksB2frNisSxH7V5VvJWM0Hde8sbFN-qUExK00ntTcq4GVxik0cXk92E/s1600/Salon+Cuisinez+2012+022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcqTOe49ky56LMrMGUi-b_AKKWZEoNyMmJ-v049YN6M-fciNsnn6EeIyV26tjTzLqQS48fxSfx8hfU3zTzbeUeksB2frNisSxH7V5VvJWM0Hde8sbFN-qUExK00ntTcq4GVxik0cXk92E/s400/Salon+Cuisinez+2012+022.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Et voila! le tour du salon en image est terminé. Bien évidemment, je n'ai pas pu tout prendre en photo, c'est qu'une infime partie des animations, des chefs et des spécialités qui étaient présents sur le salon. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08487283418884198945noreply@blogger.com0