J'ai participé, il y a quelques temps, au concours Hervé cuisine dont je suis sortie gagnante :) 

Voici la recette avec laquelle j'ai participé :

Macarons aux quatre épices, fois gras et oignons caramélisés.

Pour les macarons:

130 grammes de sucre glace.

75 grammes de poudre d'amande.

30 grammes de sucre en poudre.

deux blancs d'oeufs.

1 cuillère à café de quatre épices.

 

Pour les oignons caramélisés:

1 Oignon.

1 Cuillère à café de sucre en poudre.

1 bloc de fois gras.

 

Les macarons:

1. Pesez et tamisez soigneusement tous les ingrédients, c'est-à-dire le sucre glace, la poudre d'amande et le sucre. 

2. Séparez le blanc des jaunes, puis battez les blancs en neige, lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez le sucre en deux fois. 

3. Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande tamisés, ajoutez en trois fois ce mélange aux blanc en neige.

4. Macaronnez bien la pâte pour ne pas cassé le blanc, c'est-à-dire un mouvement de bas en haut tout en tournant le saladier.

5. Une fois votre pâte à macaron prête, ajoutez une cuillère à café de quatre épices puis mélangez.

6. Versez votre préparation dans une poche à douille, et réalisez des cercle de la taille de votre choix, puis laissez reposer une heure environ.

7. Une fois les macarons bien séchés, mettez les au four à 120 ° pendant 10 minutes, puis à 130 pendant 3-4 minutes. 

 

Oignons caramélisés:

Épluchez et coupez votre oignons en petits morceaux, versez-les dans une poêle bien chaude. Faites-les réduire pendant quelques minutes puis ajoutez le sucre et mélangez.

 

L'assemblage:

Prenez une coque de macaron, déposez une tranche de fois gras préparé et au dessus de celle-ci un peu d'oignons caramélisés puis fermez votre macaron avec une autre coque.

La gagnante du concours remportée un blender Krups, trois couteau en céramique Birambeau, une planche à découper Keifheit et un abonnement de trois mois au magazine Vie pratique gourmand.